Торти: переписи, поради, питання

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Маруся-мама, 10 Січень 2008.

  1. Corena

    Corena Кулінарна муза 2013

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    в мене то було стандартно, поки не прочитала добру пораду - накривати форму фольгою, наприкінці ту фольгу знімаю, щоб допікся верх, тепер все добре.
    так робиться, бо тісто зверху швидко пропікається, а "важка" середина потім росте і "випирає"))).
     
  2. Lapatulya

    Lapatulya Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    Я боки форми обмотувала фольгою, бо ще й ріс нерівномірно, тепер ще попробую накривати, дякую за ідею))
     
  3. Тетянка

    Тетянка Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    Чи має хтось перевірений рецепт "ЗЕБРИ"?...Бо пробувала вже різні варіанти з нету, то мені або зле виростає, або заважкий/зажирний...Пам"ятаю, мама колись пекла, то був такий пухкий й високий, а рецепти з нету - щось не те й не те...
     
  4. amaretto

    amaretto як сказала Тося: "месний повар"

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    Шукаю рецепт глазурі чи помадки на торт. Щось не маю бажання накривати торт мастикою. Вирішила залити голубою глазурю і поставити фігурки.Хтось щось може порадити?
     
  5. Clementina

    Clementina Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    Ось класна шоколадна глазур. В коментах пишуть, що у декого не застила, в мене завжди застигає. І подобається, що вона така блискуча.
    деколи роблю сирно-сметанкову глазур і посипаю кокосовою стружкою теж супер і на вигляд і на смак, щей висоту торта можна збільшити))
     
    • Зе бест! Зе бест! x 1
  6. amaretto

    amaretto як сказала Тося: "месний повар"

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    з шоколадною проблем не маю, треба голубу, я так розумію що то на білому шоколаді робити чи що
     
  7. Clementina

    Clementina Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    я не побачила зразу, що треба голубу. Можете спробувати збити сметану з цукром, додати вершкового сиру (можна і звичайний но теба перетерти, щоб не було крупинок), тоді дати барвник харчовий (ванільний цукор чи лимонну есенцію чи цедру за бажанням).
    Якщо сметана дуже рідка, або замало сиру, то можна дати якийсь згущувач. І тоді товстим щаром обмазати торт. Я люблю так перекладати з фруктами і зверха прикрашати тортики, бо не переношу масляних кремів. Але він не дає такої ідеально рівної поверхні як шоколад, тому і писала за стружку, можна якісь фрукти викласти. Все дуже тривіально, але дуже смачно, в мене всі цей крем люблять. Готую завжди його більше, бо поки перекладаю-обмазую, то чоловік умудряється половину з'їсти))
     
  8. amaretto

    amaretto як сказала Тося: "месний повар"

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    дякую дівчата, знайшла таке, буду пробувати
     
  9. HOPIC

    HOPIC Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    чи знає хтось торт - муж бачив вконтакті, хоче вже - фруктовий, робляться типу вафлі (чи сіточка) і випікаються в духовці, потім сметанковий крем і багааааато фруктів. поділіться, будь ласка!
     
  10. LAGIDNA

    LAGIDNA Active Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    Це Тропіканка, дуже смачний торт, сіточка з заварного тіста печеться, потім кремом все перемазується і фруктами перекладається.

    ОСЬ правильний рецепт, це кондитер з Дніпропетровську дає, а сам торт родом звідти (можливо саме під такою назвою, бо мені здається, що коріння його французьке)
     
  11. Sweet kitty

    Sweet kitty Вишивалочка

    Відповідь: З особистих рецептів

    На прохання з карми
    Шоколадний торт з сирним кремом
    [​IMG]
    Тісто:
    2 скл.борошна
    2 скл.цукру
    1,5 скл.гарячого молока
    6 ст.л.какао(я брала золотий ярлик)
    2ч.л.розпушувача
    1.5 ч.л.не гашеної соди
    0,5 скл.олії
    3 яйця
    Змішати цукор,борошно,розпушувач,соду і какао.
    Збити яйця додати до них олії
    Рідку частину перемішати з сухою
    Влити наприкінці гаряче молоко(~60 градусів)
    Спекти.
    Крем:
    300-400 г.домашнього сиру
    Трошки більше склянки домашньої сметани збити+ вишні замочені на ніч в коньяку
    Зверху залити шоколадом
     
    Останнє редагування модератором: 9 Липень 2014
  12. octavia

    octavia Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    Дівчата маю таке питання? Хотіла малому прикрасити торт вафельною картинкою з авто ,вичитала що картинку кріпити треба лише на мастику. Кріпиться вона лише гелем для мастики ? Мені якщо чесно торти з мастикою не "конче"смачні .Знайшла ці вафельні картинки лише в інтернеті ,на живо в магазинах ніде немає?
     
  13. Burberry

    Burberry Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    Дівчатка, хочу спекти синочку тортик на ДН на 2 рочки. Чесно, раніше пекла хіба шарлотку:)але хочеться щось зробити самій. Прошу Вас поділитися якимось смачним, не важким і перевіреним рецептом. Тортик має бути для діток і мам:)Думала над бісквітом з якимось вершковим кремом з фруктами, але може дасьте якийсь перевірений рецепт, або щось цікавіше? Маю в морозилці багато полуниці і чорниці:)
    І ще питання, де у Львові можна купити якісь прикраси на торт?
     
  14. bleste

    bleste Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    Вафельну картинку можна кріпити на масляний крем (рівно вирівняний торт масляним кремом і постоявшим у холодильнику, щоб масло дуже добре застигло), декор-гелем не обов'язково покривати у таких випадках. Бачила картинки у магазині "Личаків" на Личаківській, але сама замовляю через інтернет (якщо потрібно - дам номер телефону).
     
  15. Olenka

    Olenka Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    Якщо діти люблять фрукти (мій не любить), то бісквіт з сметанковим чи вершковим кремом і фруктами завжди безпрограшний варіант. Тим більше якщо не має практики, бо навіть якщо бісквіт не вдасться (мало в це вірю), то на нього продуктів не багато йде.
    Якщо не маєте перепису можу дати і розказати технологію приготування.
    Прикраси. На Краківському базарі, ряд перед рибальським, сторона права (якщо йти знизу і по центру базару критого). Там ще є над сходами, теж вправо, трохи більший вибір.
    Трохи всякого було на Шептицьких.
    Ще мала контакт жіночки, яка друкує на вафельці, але забула переписати, коли однокласники видаляля. Тобто, в принуипі, можна і таке шукати для оздоблення.
     
  16. Kandya

    Kandya Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    поділіться рецептом "спартака". Бачу, що в неті є купа рецептів, але мене насторожує, що на більшості фото досить грубі коржі. Я колись пекла спартак (і не раз, але було то років 15 тому) -- то робила по 15 тонюсіньких коржів, такі тоненькі, як папір були і гарно розкачувались. десь той рецепт посіяла. пару років тому за іншим рецептом пекла -- то коржі рвались. там старайся-нестарайся, всерівно виходили грубі коржі. А я хочу тонюсінькі!
     
  17. Burberry

    Burberry Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    Буду вдячна. Особливо мене цікавить крем))А дітки ще маленькі - по 2-3 роки. тому я думаю, що для них бісквіт буде в сам раз)
     
  18. amaretto

    amaretto як сказала Тося: "месний повар"

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    варіант перший:вершки 33 % збити до піків, додати цукрову пудру до смаку(я ще даю пару капель лимоного соку).Крем готовий
    варіант другий:сметана(я люблю Horega, метрівська,900 грам приблизно 30 грн це на великий торт на 3 кг приблизно) збита з пудрою та згущувачем(сметта,з розрахунком 1 пачка згущувача на 300-400 грам сметани).На ту пачку даю 2-3 а на стандартну 1 пакетик.
    В начинку вишня або персик для дітей добре або кубики галеретки
     
  19. Zvizda

    Zvizda Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    Я печу по цьому рецепту, коржі суперські виходять.
    https://www.youtube.com/watch?v=xKbV_TBJ14c
     
    • Зе бест! Зе бест! x 1
  20. Kandya

    Kandya Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    і ще одне питаннячко, бо там цей нюанс не вказаний: коли всі інгрідієнти заварили -- то муку відразу в гаряче кидати? бо там вроді нічо про охолодження не йдеться.
     
    • Інформативно Інформативно x 1