Торти: переписи, поради, питання

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Маруся-мама, 10 Січень 2008.

  1. amaretto

    amaretto як сказала Тося: "месний повар"

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    в мене аналогічний,тільки муки вказано 3-4 стакани.
    я даю муку коли заварна масса остигне до кімнатної температури
     
  2. Burberry

    Burberry Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    Дякую! А вершків скільки потрібно десь на 2кг тортик?.
    А сметанка може бути домашня чи сепараторна, чи з остання просто дуже загусне?
     
  3. amaretto

    amaretto як сказала Тося: "месний повар"

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    я розкатую одразу на пергаменті

    ---------- Додано в 15:44 ---------- Попередній допис був написаний в 15:43 ----------

    0.5 л буде достатньо

    якщо сепараторна то хіба що свіжа(молода,1день після того як зробили),бо вже густа просто переб"ється на масло
     
  4. Zvizda

    Zvizda Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    Я кидаю відразу. Та й борошна завжди даю "на око".
     
  5. Olenya

    Olenya Active Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    Господиньки, порадьте,
    для бісквітного торта з фруктами які краще фрукти брати: апельсини, ківі, банани, персики, чи ананаси консервовані???
    І який краще крем масляний(масло+згущене молоко), чи сметанковий?
    І ще цікавить, чи скроплювати коржі чимось, чи крему вистарчить, маю на увазі, щоб сухий не був.
     
  6. Olenka

    Olenka Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    Фрукти будь-які. Хто що любить. Але якщо вологі, наприклад, консервовані, то дайте стекти, банан треба зприснути лимонним соком, щоб не темнів.
    До фруктів ніколи не даю масляний, роблю або вершковий чи сметанковий, або з пудинга (смачно з ананасами).
    Щодо пропитки. До масляного і з пудинга пропитку даю завжди. До вершкового чи сметанкового не даю.
     
  7. Kandya

    Kandya Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    до бесквіту накраще давати кисленькі фрукти -- бо персики дже солодко, апельсини-мандарини весь смак перебивають. Взимку найкраще -- то ківі у сметанковий крем, влітку -- лісові ягоди. Взимку можна морожену малинку-чорничку дати.

    п.с. то не моя думка, я господиня до одного місця. в мене просто родич у ресторанном бізнесі, і він мені про смаки більшості розповідає)))
     
  8. Burberry

    Burberry Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    Дівчатка, а ще мені підкажіть до вершкового крему, які краще вершки брати?Можна такі типу Бурьонка в картонній коробці?
     
  9. LAGIDNA

    LAGIDNA Active Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    Для збивання вершки повинні бути не менш ніж 30%. Зараз продають хороші вершки ШЕФ 30%, але вони тільки по 1 літрі упаковка
     
  10. Arctica

    Arctica Енергійна жіночка

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    Господиньки, потребую поради:girl_flag_of_truce:.
    Стосовно випічки. Маю кілька перевірених рецептів яблучного пляцка/пирога, але в кількох рецептах необхідно давати вершкове масло, в інших пише маргарин, знаю, що моя знайома взагалі пляцки , пироги, печиво пече із додаванням олії (каже, що їй маргарин і масло зажирні і калорійні) . І от в мене стосовно того запитання, що таки краще давати, чи це ще залежить що пекти? І чи дійсно можна в будь якому випадку замінити масло/маргарин олією? Буду вдячна за відповідь:girl_yes:.
     
  11. bleste

    bleste Well-Known Member

    Відповідь: Торти: переписи, поради, питання

    Можуть бути 33% "Селянські" 0,5 л
     
  12. Mawa

    Mawa Member

     
  13. я_тут

    я_тут Well-Known Member

    Дівчата, порадьте до горіхового торта смачний і цікавий крем. Хочу чогось нове попробувати, не кавовий тільки)
     
  14. WEDLADY

    WEDLADY Well-Known Member

    Таааак, щось тут в темі глухо, та все ж, запитаю) Господиньки, шукаю перепис тортика, в якому сметанковий крем і багато чорносливу. Знаю, що в основному такий торт робиться на основі медових коржів, але я не люблю меду у випічці, тому підійдуть хіба переписи де мед маловідчутний. Донедавна думала, що взагалі медовиків не їм, але на вихідних попробувала в "Цукерні" пляцок "Львівський", це медовик, але коржі не грубі, мед як такий не відчувається, багато крему і чорносливу.... Ммммм, смакота!!!! Тепер шукаю перепис(((
     
  15. Raven

    Raven Мама малятка

    можна звичайний кавовий бісквіт замінити медовими коржами
     
  16. WEDLADY

    WEDLADY Well-Known Member

    Подільться, будь ласка, рецептом кавового бісквіту? Ну і може хтось таки має рецепт не дуже медового медовика))))
     
  17. Borsychok

    Borsychok мамуська-пампуська

    я такий робила, дуже мені сподобався, хоч не дуже люблю мед http://dreamfood.ua/230-pljacok-ryzhik.html
     
    • Подобається Подобається x 1
  18. Raven

    Raven Мама малятка

    Бісквіт. 4 яйця розділити. Збити білки і окремо жовтки з склянкою цукру і 4 ст. ложками розчинноі охолодженоі кави. Замішати ложкою жовткову масу з білками. Всипати склянку муки і чайну л. розпушувача, легенько вимішати
     
    • Подобається Подобається x 1
  19. Rodionochka

    Rodionochka Безнадійна оптимістка

    Хочу спекти на Великдень щось солодке. Тільки не можу придумати що саме))). Треба щось таке, щоб можна було з собою брати як кудись підемо - Шевченківський гай тощо. Щось таке, типу пирога, щоб добре різалось, не розсипалось і було смачнюче, щоб мене всі хвалили. І щоб спекти було не важко, і щоб вийшло, і щоб... Ну, хто має такий рецептик? Виручайте!!!!
     
    • Подобається Подобається x 1
    • Смішно Смішно x 1
  20. Luiziana

    Luiziana Well-Known Member

    @Raven, а заварна кава не підходить? втрачається смак? ( не купуємо розчинну, але як справді лише така має бути, то придбаю))).
    ух! недавно мій міксер контактував з ними, добрий вийшов кремчик. Цікаво, хтось додає у вершковий ще загущувач?