запаси на зиму

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Ascorbinka, 25 Червень 2007.

  1. Ascorbinka

    Ascorbinka скептик-романтик

    Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму.
    Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені?

    Абрикосове варення від Sapiha
    Абрикосове варення від Rosynka
    Алича червона - варення від Borsychok
    Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ
    Диня - варення від Bambe
    Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ
    Кизил в сиропі від zeza
    Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin
    Компот з кабачків та аличі від Mira_SH
    Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk
    Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA
    Морв'яний джем від irrka13
    Ожина від Ljus6ka
    Ожиновий джем від Яруська
    Персики в сиропі від Gorgona
    Полунично-бананове варення від Марта2
    Сливове варення від Маруся-мама
    Сік малини від наталя 2204
    Чорниця сира консервована від Ascorbinka
    Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ
    Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка



    Аджика від Лянка
    Аджика від Viktorina
    Аждика гостра від Anaid
    Аджика з бурячків від Florena
    Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг)
    Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ
    Базилік в олії від Яруська
    Баклажани а-ля грибочки від Ірена
    Баклажани в аджиці від Яруська
    Баклажани в томатному соці від Florena
    Баклажани з квасолею від Florena
    Баклажани з медом від OxankaF
    Баклажани з часничком від zlatovlaska
    Баклажани по-вірменськи від Люша
    Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy
    Баклажани смажені, в перчику від nadjusja
    Баклажанна закуска "Люкс" від Florena
    Баклажанна ікра від loreniya
    Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya
    Буряк до борщу від Rostuslavchuk
    Бурякова заправка від mamaTimy
    Бурячки мариновані від slobodianka
    Гриби в томаті від zlatovlaska
    Грибна ікра від zlatovlaska
    Кабачки в томатному соці від Kordanna
    Кабачкова ікра від Anastasia
    Кабачкова ікра від Holly
    Кабачкова ікра від Яруська
    Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena
    Кабачкова ікра майонезна від Полуничка
    Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori
    Кабачковий салат від Florena
    Кабачковий салат від Маруся-мама
    Кабачковий салат від Нюта
    Кавуни мариновані від Rostuslavchuk
    Капустяний салат від Олюшка
    Кетчуп від Florena
    Кетчуп від meri5
    Кетчуп домашній від OxankaF
    Лечо від Cifalius
    Лечо від Florena
    Лечо з кабачків від Florena
    Лечо перевірене від mamaTimy
    Ніжинський салат бомбезний від sensual
    Ніжинський салат від Venus
    Огірки болгарські мариновані від Олюшка
    Огірки в томаті від odree
    Огірки з гірчицею в зернятах від chichika
    Огірки з зернами гірчиці від Олюшка
    Огірки з кетчупом від pusicat
    Огірки з корицею від Florena
    Огірки квашені духм'яні від Habrita
    Огірки квашені від Kasia
    Огірки квашені "відрові" від loreniya
    Огірки-корнішончики від loreniya
    Огірки по-корейські від Олюшка
    Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka
    Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv
    Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja
    Огірки солодко-кислі від vitek
    Огірки супер - маринад від SOLODKA
    Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk
    Опеньки суперські від loreniya
    Помідори без стерилізації від loreniya
    Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj
    Помідори зелені від Prutylyatko
    Помідори зелені з "язичками" від Zori
    Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska
    Помідори зелені квашені від Русалочка
    Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna
    Помідори квашені від Amrita
    Помідори - маринад від Borsychok
    Помідори мариновані від Яруська
    Помідори мариновані не гострі від katrinka
    Помідори половинками від OxankaF
    Помідори половинками, з цибулею від Florena
    Помідори половинками від Habrita
    Помідори половинками від ola-lyola
    Перець з медом від Лянка
    Перець у томатній заливці від Florena
    Перець фарширований від ЯСЯ
    Перчики-ротунда від nadjusja
    Приправа до м'яса (сира) від kozochka
    Сливки мариновані від Irusya
    Соус Маринара від наталя 2204
    Ткемалі (соус) від Яруська
    Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin
    Томатна паста від Марта2
    Томатний соус від Марта2
    Томатний соус від natka75
    Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка
    Фасоля в томаті від Ука
    Фасоля в томатному соусі від Роса
    Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5
    Шпарагівка маринована від Florena
    Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка
    Щавель від Олюшка
     
    Останнє редагування модератором: 31 Липень 2014
    • Подобається Подобається x 3
    • Зе бест! Зе бест! x 3
  2. Rodionochka

    Rodionochka Безнадійна оптимістка

    Я сама лінива господиня). Я закидую в морозилку цілі ягоди. Взимку дістаю, розморожую, за смаком сиплю цукор, і то все блендером. Порція орієнтовно пів літри. Смакота ще та, а роботи біля того мало. Та і цукру в рази менше йде. Єдиний мінус - місце в морозилці швидко закінчується). От якраз закинула туди десь коло 4-5 літрів. Малувато...
     
  3. basia

    basia Well-Known Member

    І я так робила. Заморожувала дуже багато. Але...кульочки рвались, ягоди та зелень розсипались. Врешті я взлостилася і перейшла на відерка літрові ( з під морозива та сметани). Але блендерую до морозилки. Вчора 7 літрів малини влізло в 3 відеречка. І морозилка чиста.
     
    • Подобається Подобається x 1
    • Погоджуюся Погоджуюся x 1
    • Інформативно Інформативно x 1
  4. Ripka

    Ripka Well-Known Member

    У мене вже вся морозилка на три великі поличинки забита мороженими ягодами. Більше нема куди пхати, а ще хочу трохи винограду на компот заморозити ( ізабели). Я ще більш лінива, бо ті морожені ягоди лиш на компот використовую, морожу ягоди впереміжку, типу асорті ( купляю, що не встигли за 1-2 дні зісти, то морожу, чорницю та малину пересипаю цукром)
     
  5. Rodionochka

    Rodionochka Безнадійна оптимістка

    Купила колись в Німеччині спеціальні для заморозки. Суперові, міцні, і не рвуться)
     
  6. innamorata

    innamorata Well-Known Member

    Дівчата, хелп терміново. Маю огірки (вже замочила) які хочу заквасити. Але оскільки підвалу нема, то мус закрутити. Поділіться перевіреним рецептом, щоб були хрусткі і смачні. В шапці є рецепт Касі, але я так і не зрозуміла, після того як розсіл перекипятити, його в огірки гарячим заливати, чи остудити перед тим?
     
  7. Annyuta

    Annyuta Well-Known Member

    горячим
     
    • Подобається Подобається x 1
    • Погоджуюся Погоджуюся x 1
  8. Kryhla

    Kryhla Member

    Хто знає, по скільки помідори на Шуварі? Чи вже треба закручувати чи ще почекати?
     
  9. AdFeja

    AdFeja Навіжена фея

    Що виробите з залишками маринаду від маринованих сливок? Десь читала, що в ньому можна законсервувати яблука, але не можу знайти :sad:
     
  10. innamorata

    innamorata Well-Known Member

    Дівчата, як заморозити кукурудзу? Сирою чи збланшувати перед тим?
    Хочу на качанах прямо, щоб взимку їсти як зараз. Діти аж трусяться за тою кукурудзою.
     
  11. petrywka

    petrywka Well-Known Member

    Я заморозила відварену вже.
     
    • Погоджуюся Погоджуюся x 1
  12. Hermi

    Hermi Well-Known Member

    Поділюсь рецептом соусу до м'яса зі слив. Якщо чесно, немала що зі сливками зробити, вирішила експерементнути. Як на зиму буде збергіатись не знаю, але я не впевнена що до зими воно достоїть.

    отже, рецепт:
    2 кг слив ( вже без кісточки)
    2 головки часнику ( можна і більше)
    1 стручок пекучого перцю ( хто хоче гостріше - можна і більше)
    20 гр ( я давала цілу стоолову ложку з "чубочком") карі
    8 ложок цукру
    1 ложка солі
    2-3 ложечки чорного перцю ( меленого)
    я ще дала 2 ложечки кориці, але то вже на любителя.
    Сливи, часник та перець змолоти на м'ясорубці, додати спеції і варити 30 хв помішуючи

    Вийшло не дуже гостре, можна навіть просто на хліб мастити.

    Сусідка ходила з мене сміялась, що ще такого чуда не бачила - варення з часником. Але як остигло то за добавкою 2 рази бігала. Довелось півлітрову баночку вдарувати.
     
    • Подобається Подобається x 5
  13. Rodionochka

    Rodionochka Безнадійна оптимістка

    Дівчата, Ви вже щось з помідорів робили? Хочу кетчуп і заморозити. То вже пізно чи ще рано?
     
  14. Online

    Online Well-Known Member

    Днів 10 як закінчила. Робила вялені і заморожувала. Цього року якось все дивно і непевно з урожаями овочів-фруктів, тому вирішила брати поки є гарні.
     
    • Інформативно Інформативно x 1
  15. Rodionochka

    Rodionochka Безнадійна оптимістка

    Певно з наступного тижня тими помідорами займусь таки, бо тягнути вже нема куди. Персики от прогавила.
     
  16. flame

    flame невгамовний експериментатор

    єс мем. Ці вихідні пройшли під гаслом "томатіна":girl_crazy:Вийшло 17 літрів томатної заправки і десь 6 кетчупу. Помідори купувала минулого четверга по 7.5 (круглі, великі). Було дуже багато "сливок" і дрібних, а таких, щоб на заправку-кетчуп підійшли, знайшла тільки в 2 продавців.
    Перець зробила в 2 заходи , замішала 7 літрів фаршу а перці були якісь такі величезні, що вистарчило тільки на половину. Мусіла ще один день присвятити тому самому.
    Ну і тепер СОС! Цього року так рясно вродили яблука, що не знаю що з ними робити. Вони тверді такі, що зуби поламати можна і кислючі, що аж зуби зводить. Сік пити не можливо. Сипляться страшне:girl_impossible:. Виглядають дуже гарно , а такий "сюрприз" по-факту :girl_cray: От що з ними робити? Таки дусити сік, закручувати, а потім водою з медом розводити чи що?
     
    Останнє редагування: 29 Серпень 2018
    • Подобається Подобається x 2
    • Зе бест! Зе бест! x 1
  17. Rodionochka

    Rodionochka Безнадійна оптимістка

    Я тепер коли проходжу по базарі і хтось мені пропонує купити яблучок, нервово сміюсь. У нас вродили абсолютно всі яблуні. Всі кислі і соковиті. Насушила, видумили сік. І всьо, поки. Може на оцет якось надумаюсь, бо їх ще реально багато.
     
    • Погоджуюся Погоджуюся x 1
  18. Rodionochka

    Rodionochka Безнадійна оптимістка

    Колись до яблук дусили ще гарбуз. Сік був дуже смачний. Гарбуз дуже пом’якшує смак. Цього разу вийшло без гарбуза, бо не встигли купити.
     
    • Подобається Подобається x 1
  19. Melian

    Melian Well-Known Member

    Дала мені сусідка купа руколи, базиліку та іншои смачної травички. Реально розумію, що стільки ми не зїмо швидко. Як зберегти на зиму? Порізати і заморозити чи спобувати засушити?

    Надіслано від мого LG-D410, використовуючи Tapatalk
     
  20. Happy Fiancee

    Happy Fiancee Well-Known Member

    А хтось має якийсь гарний рецепт з обліпихи (варення/джем)? І щоб не складне в приготуванні....
     
  21. arushka

    arushka завжди досягаю мети

    @Melian можна приготувати песто, потім додавати до макаронів,риби, м"яса, навіть просто на хліб мастити:nyam2: З базиліку просто нямка виходить, з рукколи особисто я не робила песто, але знаю, що теж готують