Хто і що готує для гостей коли треба нашвидкуруч?

різотто з грибами? полента? гарбузова каша? Я б напевно зупинилась на спрощеній версіі різотто : рис відварити до готовності 90% , посмажити цибульку і гриби. Якщо готувати з білими грибами, то юшку в якій варилися гриби не виливати!!! (ніколи, можна заморозити, пригодиться не раз). До готової цибульово-грибної суміші в пательню додати рис, трошки бульйону (м"ясного або грибного) або вершки накрайняк, додати рис, добре вимішати і довести до готовності. Роботи реально на 15хв.

я десь в темі про салати (здається) давала посилання на "вітамінний салат" від Ксеніі Кузьменко - дуже смачно, але треба заморочитися з обліпиховим соусом.
Зараз багато винограду, можна зробити салат з курки з виноградом на салатній подушці. Але, туди йде і майонез і гірчиця (діжонська або медова). Якщо такий варіант підійде, то дам рецепт.

задавайте питання. Буду по трохи відписувати, бо нема світла, а з телефона дуже не зручно писати великі тексти.

 

В мене одного разу був смачний і незвичний гарнір - рис з бананом (то трапився мені якийсь азійський рецепт, він був досить заморочений, з кокосовим молоком і всякими етнічними спеціями, але я тоді зробила спрощений варіант, все одно було смачно і цікаво. Зараз нагуглила перший-ліпший "рис з бананом", викинуло мені різотто з бананом, ото і я готувала десь +/- як там: пасерується цибуля в маслі, далі рис туди кидається, непромитий, обсмажуєттся кілька хвилин, і вариться спочатку в білому вині до випарування, а потім доливається гарячий бульйон, сіль перець, в кінці додається бананове пюре, буквально лиш прогріти разом + масло вершкове в готовий рис. Готується безпосередньо перед подачею. Пропорції на 4: 250 г рису/50 г вина/800 г бульйону/1 банан/1 цибулина+ масло.
І до індика якраз би добре пасувало.
З закусок таку люблю - чорносливки (попередньо запарені) загорнути в шматочки бекону (головне знайти такий продовгастий, бо з квадратним буде багато клопоту), сколоти зубочисткою і трошки запекти в духовці.

Надіслано від мого Redmi 4X, використовуючи Tapatalk

 

@ruda kishka, @Siania, @littlebird, @Arapeta, @flame, @Mansikat дівчата дуже вам всім дякую! Маю над чим думати і комбінувати!

 

А тут прошу докладніше). На скільки людей можна тієї телятини зробити в мульті на 4,5 літри? І яку краще частину телятини брати? Дякую і чекаю!

 

То взяти хороше м'яско телятини. Не обов'язково філе. Нарізати на куски 2-3 см, як шашлик. На ніч замаринувати сіль, перець, оливкова олія, травички.
Тим'ян дуже гарно туди йде.
Обсмажити м'яско на маслі і оливковій олії. Долити біле сухе вино, щоб 2/3 випарувалося. В мульті то в мене режим жарка. За 2 жарки в мене випаровується.
Додати лавровий листок, і режим тушкування. В мене він десь 40 хв.
Тоді додати зелені оливки і режим томленіє. В мене то 1 година. Але через 45 хв я його виключаю. 1 година забагато, м'яско зовсім не буде купи триматися. Нам таке не нада.
Завтра сфоткаю цей рецепт з книги італійської кухні, що я в Німеччині купила.

На 10-11 людей я беру десь 1,5-1,7 кг.
На таку кількість 1/3 пляшки вина йде і 1 жестянка оливок.
На більше я б напевно обсмажувала порційно на сковорідці, а тушкувала і томила в мульті (в мене на 5л виявляється).

 

@Rodionochka про телятину, я люблю ту частину, яку називають "котлетою". Чого?, за що????

При звиклому накритті стола отого малого куска цілком достатньо, кому мало - бере добавку.

однозначно. Ну і філе стандартно сухе. В великої корови моя улюблена частина називається: по-нашому - антрекот, по -модньому - рібай .

на кістці, без кістки - то вже нюанси розробки туші

Цю частину зручно запекти і по кісточці розрізати. При подачі на довгому блюді гарно виглядає і процес розрізання - додаткова атракція для гостей.
Приготування і маринування , знову ж таки, не ускладнюю. З вечора мариную тим, до чого душа лежить. Останній раз було: сливовий соус+кленовий сироп+пішта (випадково подвійна порція

, пішла на ура, ледво кості собакам видерла

) і другий кусок: темна соя + "приправка" до м"яса. На наступний день в рукав і в духовку

і окремий бонус: не треба мити посуд: дістала з форми разом з рукавом, попередньо в мийку поставила тарілку, рукав на тарілку, обережно розрізала і вийняла м"ясо. Злила рідину, рукав в смітник, форму чистеньку на місце, одненьку тарілку в мийку. Фсьо. Духовка чиста.

 

ооо, бачу, що ніфіга духовка не чиста І знаю чого. В Ашані в продажі є бараняча лопатка вже замаринована , то моя виручалка: на деко і в духовку ЛОПАТКА ЗІ СПЕЦ З ЯГНЯТИНИ В — баранина — Auchan Інтернет Магазин

Я припильновую якусь акцію

сьогодні було по 99.99 в КК

, і в морозилку

і часом, як мене нема, то чоловік іі запікає. Тищу разів його просила закривати решітку бокову фольгою

щоб зайвий раз не шурувати і : вода, газ, миючі, мої нерви, руки і час. Фольгу, ашанівську, дешеву, зняв і в смітник.

, як до стіни.Теж дуже ефектно нарізається:тоненько-грубо і роздається по тарілках Трохи нарізаного лишається на загальній тарелі, хто хоче - бере добавку. Смааачненькеее, сам ту ногу згризеш

 

Звітуюсь! Всіх розпитала, а зробила по своєму))). Найбільше мене тішить той факт, що сьогодні практично нема що доідати. І не тому, що було мало, а тому що будо смачно і всі чесно прийшли голодні). Отже, був салат Цезар і салат з гарбузом (змели першого, таки заскучили за ним). Були мариновані баклажани по корейськи. Робила вперше, пів порції. Смачно і роботи коло них майже нема. Найбільший плюс - можна зробити за день-два. Потім були рулетики з баклажанів. Начинки до них було три види, пішли всі, найшвидше з горіхами. Були фаршировані яйця з білими грибами. Теж люди скучили за ними. Були мариновані печериці (мама зробила), буряк по корейськи, холодець та бурячки з хроном. М’ясна нарізка. Оливки. Солені огірки. На гаряче був індик, соуси і та-дам - картопля під молоду. Люди, реально з‘іли все). На солодке був спартак, виноград, цукерки шоколадні.

 

дайте рецепт будь-ласка або тицьніть де є

 

А мені цей рецепт можна?

 

Кинула в особисті рецепти.

 

Закинула в особисті рецепти. Смачного!

 

Поясніть, будь ласка, що таке парасоля на пергаментному папері??

 

фасоля, мабуть, щоб тісто не росло (чула, на Закарпатті пасоля кажуть)

 

Так пасоля то фасоля. Тіки я з Волині, в нас так кажуть.

 

@Arapeta , @arushka, вибачте мені за невігластво, але яким чином фасоля на пергамент не дає бортикам чи тісту рости.?

 

я ні одна, ні - друга, але дозволю собі викнутись . Такий "фокус" використовують, щоб "заготовка" під пляцок чи кіш правильно сформувалась, спеклась: боки виросли, а низ не піднявся.


Підійде не тільки фасоля, але ще й :горох, біб, рис, гречка, сіль. Знаю, що радять використовувати дрібний промитий і проварений гравій (камінці добре нагріваються і підпікають "верх" коржа. ТОбто все, що обтяжить дно і може бути повторно використане.

 

@flame, дякую Вам за детальне пояснення.

 

І знову здрастє! І знову в нас гості намічаються на 4-5 днів. Я просто страшенно рада), 4 дорослих. Будуть снідати та вечеряти. Що ж то таке придумати? Щоб швидко і без напрягу хоча б сніданок? Бо і дітей мені ніхто не відміняв). Блін, ото ребуси, нє)?

 

@Rodionochka сирники з різними поливками підходять?
Чи це має бути щось гарнюще і вичурно розмазане по тарілці, як в дорогому ресторані ?