Печу, печу хлібчик

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Olenka, 23 Січень 2008.

  1. ГаЛоЧкА

    ГаЛоЧкА Well-Known Member

    Давно цікавилась темою рідких дріжджів. цікаво було спробувати хліб без термофільних дріжджів. І от натрапила на таку тему Сьоні спекла хлібчик. не такий повітряний як в авторки на фото .(пекла з цільнозернової муки) ще і пригорів.але як на перший раз вважаю досить добрий. Та й взагалі я не гуру кулінарії, але шапка не впала. Кому цікаво-пробуйте) бажано прочитати всі коментарі. бо я спершу не прочитала. то виливала кілька раз той префермент..[​IMG]
     
    • Подобається Подобається x 3
  2. zetta

    zetta Well-Known Member

    дівчата, хто має хлібопічку, підкажіть яку обрати і чи вона мені треба? всі в інтернеті хвалять бо хліб смачний але і кг він додає на фігуру. може краще тістоміску і хліб в духовці пекти? просвітіть будь ласка.
     
  3. Raven

    Raven Мама малятка

    @zetta, маю Зельмер. Вона в мене і тісто робить, і хліб пече. Включати духовку на один хліб ну мені не альо, а більше я печу, як гості є. Ще за мулінекс хороші відгуки чула.
     
    • Подобається Подобається x 1
  4. ГаЛоЧкА

    ГаЛоЧкА Well-Known Member

    в мене мулінекс. спочатку пекли часто хліб . зара збились трохи. більше тісто місимо.
     
    • Подобається Подобається x 1
  5. Kasia

    Kasia Well-Known Member

    @zetta я вже десь писала, типу просто пекти хліб, бо "модно " чи "екологічно" я би не купляла. бо реально за пів року того кинетеся

    щоб купити ХП-треба в принципі любити ВИПІЧКУ І ВИПІКАТИ , тобто сам процес барбанини з тістом. хліб вона звісно пече, але там є теж нюанси, технологія, якісь знання треба мати щоб не тільки білий хліб пекти з інструкціїї.

    для того , щоб з усім цим "бавитися" треба це любити))

    п.с. я печу)) в мене Кенвуд.
     
    • Подобається Подобається x 1
    • Погоджуюся Погоджуюся x 1
  6. shparynka

    shparynka Well-Known Member

    якби мене питали, я б обрала тістоміску. Там ж не тілько тісто на хліб можна місити.
     
    • Подобається Подобається x 1
  7. ГаЛоЧкА

    ГаЛоЧкА Well-Known Member

    в хлібопічці теж не тільки на хліб) але якщо в хаті є кухонний комбайн. то тістоміска мабуть не потрібна..
     
  8. raspberry

    raspberry Well-Known Member

    В мене була мулінекс, вона мені не сподобалася.
    Або в комбайні місити. Я так і роблю. Хлібопічку віддала. Духовку поміняла на посудомийку. Собі купила мультиварку-мультипічку. Вона і варить, і пече всяке-різне.
     
    • Подобається Подобається x 1
  9. zetta

    zetta Well-Known Member

    Кать, розкажи трохи про своє життя поруч з ХП? як набратись мудрості в користуванні нею? ти лише для хліба іі тримаєш чи на заміс всього тіста ?
     
  10. Kasia

    Kasia Well-Known Member

    @zetta, ой то 2 словами не скажеш.

    я спершу мала ХП позичену))) від товариша, які "набавилися" бо модно було, і перейшло їм.

    а мен іпішло окей)) я після того купила собі, тобто чоловік подарував.

    я перечитала мільйони форумів, перечитала гори рецептів. но і я людина яка НАЙБІЛЬШЕ В СВІТІ ЛЮБИТЬ АРОМАТ СВІЖОЇ ВИПІЧКИ, зокрема саме хліба.. не важливо що в мене вдома буде 2 види хліба, як в магазині я буду йти і буде фантастично пахнути якийсь хлібчик - я його куплю)) і буде 3 хліба в хаті)). ну так було зажди)) і до ХП


    я використовую усі програми - і тісто заміс теж. ну але наприклад точно не на піцу, бо 1,30 год. марнувати на тісто яке можна замісити руками за 10 хв- на що)) ну і паску-руками.

    - спекти білий хліб за інструкцією - дуже просто. вийде 100% ( увага, якщо маєте мірки, або краще вагу , і орієнтуєтеся як правильно виглядає тісто на хліб)
    - спекти хліб -чорний , бородинський і тд. треба знання і навички ( увага -і інгрідієнти)
    - замісити тісто - вийде любе, але треба теж знати рецепт

    це моя "тема" - тому я можу замісити в ХП, за той час роблю щось інше на кухні. вийняти тісто - сформувати виріб, але випікати у духовці. ( наприклад, батони, булки, завиванці, чи є наприклад хліб, який треба сформувати рулетами (часниковий з кропом) і викласти назад у ХП пектися)

    - усі нюанси я вичитила на форумах
    - більшість рецептів -теж. але що вийде до смаку вашого - то методом спроб виключно)

    п.с. як я писала вище -це треба любити)) от мультиварка , це точно не мій фаворит))
     
    • Зе бест! Зе бест! x 2
    • Подобається Подобається x 1
  11. Raven

    Raven Мама малятка

    Постійно користуюся, за той час інгредієнти готую.
    А можете про бородінський детальніше, бо я з ним не альо. Який чорний випікаєте?
    І запах свіжої випічки-то кайф)
     
  12. Kasia

    Kasia Well-Known Member

    @Raven, мені надто довго. в мене програма тісто 1,30 . та й на піцу я може замісити одною рукою)

    про Бородинський. - має бути правильна кулька. вона троха розмазана, не збирається в таку чітку кульку, і під мішалкою має бути така клякса. СОЛОД - який купуте? сухий?заварюєте? оцет яблучний? хліб не матиме шапки як білому, то нормально. не має западати це головне. в
    програми на чорний хліб я не маю, печу на основній.
     
  13. Raven

    Raven Мама малятка

    Оцей, оцет яблучний, він мені якийсь дуже мокрий виходить. Я ще на допікання даю, але мені якось не то.
    Та я чекаю, коли воно мені замісить, весь час мені не треба. часу якраз на підготовку інгредієнтів і я те тісто витягаю.
     
  14. porIra

    porIra Well-Known Member

    Дуже люблю випічку, печу всяке різне, люблю сам процес приготування тіста, а от в дріжджовому я "чайник". Тому і купили хлібопічку.

    і передивилася купу відео в ютубі
    навіть білий хлібчик по стандартному рецепту можна пекти кожного разу інший (з горішками, з льоном, з смаженою цибулькою і т.д.)
    Тісто на вареники, пельмені, піцу і т.п. мішу вручну, мені так швидше і простіше, а от на пампушки, булочки, завиванціі паску мішу в ХП. Воно собі там замішується, підходить, підмішується, знову підходить, так 1,5 год.
    p.s. в мене Gorenje (з двома лопатками)
     
    • Подобається Подобається x 1
  15. HOPIC

    HOPIC Well-Known Member

    а я дуже розчарована хлібопічкою. вона вже користована, віддали потренуватися. і толку мені з неї мало. відкладений старт не дуже виручає, бо не можна лишит довше як 15 хв -мокріє. і навіть якщо лишити на день - все одно мокрий. лопатка застряє всередині, як її не змащуй - біда користованої хп, ніби нові так не роблять.
    не можу підібрати рецепт, щоб хліб не западався - тільки 2 рази за пів року вийшов красивий грбочок, але настпного разу все так само - і ніц. є враження, що дріжджів забагато, але я сухі врегулювати не можу, з мокрими теж раз на раз не приходить, деколи тільки край впаде, деколи середина. в мене діти заглядають інколи (воно не блокує кришку при нагріванні) - то на початку випічки теж впасти може.
    тіста замало, щоб пекти в духовці. страшно кришиться хліб. в мене одні нерви і ніякої економії часу
     
  16. Kasia

    Kasia Well-Known Member

    @Raven та звісно , кому як зручніше)
    сухий солод я заварюю кипятком.

    ну і звісно, всі ХП різні.. хто зна -треба експерементувати:girl_wink:
    @HOPIC в мене не користована, мішалка застрягає, але мені це не заважає.
    кришку відкривати, то звісно зле.
    кришиться - додайте клейовину . мука ймовірно слабка.

    дріжджі даю сухі. засипати їх треба на муку ( ну так в мене, бо в мене мокрі інгрідієнти йдуть перші, а тоді сухі) дріжді бажано засипати в ямку в муку, в різні кути -дріжджі, сіль, цукор. дріжджі мають як найпізніше зустрітися з водою чи молоком, оскільки воно не підігріте при замісі.
     
    Останнє редагування: 25 Жовтень 2018
    • Подобається Подобається x 1
  17. HOPIC

    HOPIC Well-Known Member

    в мене є такі, що треба на воду сипати, є такі, що на муку, є свіжі. і це я не печу бог зна що, просто білий хліб
    про клейковину дякую. бо з тої ж муку в духовці хліб так не кришиться, як з хп.
     
  18. Kasia

    Kasia Well-Known Member

    @HOPIC певно ми не порозумілися.
    в ХП -згідно інструкціїї є принцип закладки продуктів. я це мала на увазі. як правило сухі дріджі використовуються. і засипають їх так як вказано в інструкції чт рецепті. але не у мокре середивище
     
  19. HOPIC

    HOPIC Well-Known Member

    я знаю. моє теж має той же принцип. але деколи купую сухі дріжджі, які треба сипати на теплу воду, як живі, щоб пінка стала. тому воно так я по-різному пробувала.
     
  20. ГаЛоЧкА

    ГаЛоЧкА Well-Known Member

    я завжди використовувала пресовані. клала останніми, і трохи менше норми.якщо це був білий хліб.-хліб завжди виходив на ура. а якщо не на воді. а на молоці чи кефірі. то взагалі як пушок) ну але кришився по повній.