А навчіть мене... або таємниці файної господині (4)

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Маруся-мама, 28 Лютий 2015.

  1. Маруся-мама

    Маруся-мама Нєправільная пчєла! Собіраю нєправільний мьод!

    Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.:girl_in_love:

    Тема не флудильня :girl_crazy:, тому якщо
    В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. :girl_dance: Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу. :girl_blush2:

    Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

    Навчіть мене Дубль чотири! :girl_curtsey:
     
    • Подобається x 2
    • Погоджуюся x 2
    • Корисно x 2
    • Безграмотно x 2
    • Не подобається x 1
    • Співчуваю x 1
    • Баян x 1
  2. aknytsU

    aknytsU волошкова...)

    Як робите крем-сир? Поділіться будь ласка рецептом
     
  3. Luchik

    Luchik Well-Known Member

    Дякую:kisss:
    Поділіться ще кремом:girl_smile:
     
  4. Lemeshchuk

    Lemeshchuk Well-Known Member

    Крем-сиру роблю з кефіру: купую кефір 2,5% в пакетах і заморожую його добре в морозилці (в пакетах найзручніше заморожувати), потім беру сито на нього 3-4шари марлі і звільняю заморожений кефір від пакету, прикриваю краями марлі і залишаю стікати при кімнатній температурі на 10-12год (я це роблю на ніч), треба щоб добре стекла вся сироватка, бо від цього залежить консистенція крем-сиру. З одного пакета 400гр кефіру виходить 120-130гр крем-сиру.
    Для крему беру крем-сиру і вершки 33-36%, по рецепту має бути 1:1, але я робила з 700гр сиру і 500мл вершків то теж все вийшло. Кладу в посудину крем-сиру додаю пудру цукрову (тут все на власний смак, я не люблю надто солодкого то на цю порцію дала десь 150гр) і починаю збивати міксером чи насадкою вінчик в блендері і потроху доливаю вершки і збиваю поки вони не загуснуть, по часу не пам'ятаю, але не надто довго.
    Ще важливо, вершки мають бути холодні і крем-сир теж потрібно охолодити щоб вони були однієї температури.
    З цих пропорцій що я написала крему виходить багато, я просто боялась що не вистачить тому зробила більше. Я робила торт-цифру "10" кожна циферка по 3 медові коржі висотою як листок А4 і ще мені крему залишилось на бісквітний рулет
    @Luchik @aknytsU @lesja.f
     
    • Подобається Подобається x 6
    • Інформативно Інформативно x 1
  5. Luchik

    Luchik Well-Known Member

    Чи можна таке зробити з домашнього сиру, якщо його попередньо збити блендером? І все інше повторити,як ви написали.
    Чи він, таки, буде за важкий?
     
  6. Vyshenjka

    Vyshenjka Щаслива мамуся

    Я роблю такий крем тільки з домашнього сиру, але сир має бути м'який, не пересушений. Щоб не був важкий можна додати більше збитих вершків. В мене теж десь такі пропорції, як пише @Lemeshchuk , на 700 грамів сиру 500 грамів вершків.
     
    • Подобається Подобається x 1
    • Погоджуюся Погоджуюся x 1
  7. Lemeshchuk

    Lemeshchuk Well-Known Member

    Чесно кажучи не пробувала, але домашній сир має бути м'який точно як в попередньому пості написали. Я раніше пробувала зробити сирний крем з домашнього сиру і сметани то якщо мені він попадався такий суховатий то ті зерна я ніяк не могла розбити блендером як не старалась все одно відчувались(
     
    • Подобається Подобається x 1
  8. aknytsU

    aknytsU волошкова...)

    Дякую, @Lemeshchuk
    Я роблю крем-чіз вже майже рік, до всіх тортів (Орео, Снікерс, з ягодами/фруктами). Так от, з домашнім сиром, який би він мягусінькій не був, не вийде такий смачний як з крем-сиром.
     
    • Подобається Подобається x 3
  9. Lemeshchuk

    Lemeshchuk Well-Known Member

     
    • Подобається Подобається x 1
  10. Luchik

    Luchik Well-Known Member

    Дівчата, зі святом! Знаю, що не в цю тему, але можливо швидше отримаю відповідь Де у Львові знайти прикраси на торт, щоб був великий вибір, і + доставка. Треба терміново, бо часу обмаль. Всім вдячна за відповідь!
     
  11. aknytsU

    aknytsU волошкова...)

    Дівчата, хто користується тефлоновим ковриком для деко, задоволені?
    Мене турбує питання наявності тефлону (не користуюсь посудом з тефлоновим покриттям). Але до пергаменту інколи пристає. Чи може силіконовий коврик допоможе?
    Хоча силікон для мене теж не вау варіант, просто уявляю як при 180 градусах щось може виділяється хімічне з нього :sad:
     
  12. petrywka

    petrywka Well-Known Member

    Купуйте пергамент, до якого не пристає. Я беру в сільпо на акціях польський, недорогий і до нього не липне
     
    • Подобається Подобається x 1
  13. lesja.f

    lesja.f Well-Known Member

    що пригоувати з домашнього сухого сиру?
     
  14. Shapokliak

    Shapokliak Well-Known Member

    Сирні пончики. Мама колись завжди так "утилізувала" сухий чи той, що вже "полежав" в холодильнику сир. Для смаження в фритюрі якраз добре, що сир не вологий. Рецепт не скажу - робилось "на око", але в інтернеті можна знайти всяке-різне.
     
    • мімімі мімімі x 1
  15. lesja.f

    lesja.f Well-Known Member

    Дівчатка підкажіть яка намазка пасуватиме до лаваша з лососем? Знайшла фото в неті, а рецепту немає IMG_20210713_185253.jpg
     
  16. Lyudvig

    Lyudvig Добра не пам’ятаю, зла не забуваю.

    Я даю сирну намазку типу Філадельфії, тоненькими скибочками огірок і трішечки майонезу.
     
    • Подобається Подобається x 2