Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Відповідь: запаси на зиму Від себе хочу додати рецепт сирої консервованої чорниці. 2 літри мелених або збитих блендером чорниць засипати 3.5 -4 літри цукру, поставити в холодильник на 3 дні, час від часу помішувати, щоб розчинився цукор. Виходить досить густа маса. Банки і кришки добре простерилізувати. Варення наливати в гарячі банки, зразу закручувати. Так само можна готувати смородину і суницю. Інші фрукти потебують кип"ятіння, інакше "вистрілюють" при зберіганні.
Відповідь: запаси на зиму минулого року порізала кільцями кабачки без жодних додаткових дій, поскладала в кульки і в морозилку. Дитині взимку варила зупку, витягуючи по 1 кільцю щодня. Всі ягоди з городу (трускавка, смородина, обліпиха, малина і навіть горобина) заморожую так як є - без цукру! Кріп і щавель порізаний теж у морозилці. Свекруха проварює гриби і заморожує, але вона живе у гірській місцевості. Що ще можна і треба заморозити? О, згадала, моя бабця для лінивих морву робить. В один день натре пакунок цілий моркви, а потім потрохи вибирає з морозилки, якщо треба до зупи дати, щоб не вимазувати руки і не терти 1 морквину...
Відповідь: запаси на зиму Я теж морожу кріп. Ще петрушку. А от вже для лінивих, то ще морожу підсмажену цибульку до вареників. Досить багато. Тільки не подумайте, що то я така лінива і для себе морожу.
Відповідь: запаси на зиму Я теж морожу кріп, петрушку і щавель Крім того всі ягоди - чорниці, суниці, трускавки, навіть порічки, бо взимі використовую їх для приготування фуа-гра. З консервування то вже під настрій.. Минулого року консервувала перці і помідори-чері, але ми їх досі не з'їли.. Цього року вже зробила кілька банок варення з трускавки і на тому певно зупинюся - з маленькогю дитиною не дуже наконсервуєш.
Відповідь: запаси на зиму Думаю, що від такого різномаїття ковсервацій від "Чумака", "Вереса" в продажу українські жіночки скоро перестануть консервувати зовсім. Хіба що робитимуть то for fun.
Відповідь: запаси на зиму так то воно так, але при такому різноманітті хімічних добавок і всякої гидоти (правду про яку ми дізнаємось років через 10-20) краще консервувати самому. Зелень кропу, петрушки, цибульки сушу... так мені чогось більше смакує... На витяжку ставлю підносик з порізаною зеленню, за пару днів вже суха. Потім то все в баночку і в холодильник (не морозілку) а можна і так зберігати.... То все з тих "лінивих" міркувань... не треба зайвий раз в холодильник лізти, маю насипану зелень в баночці для приправ... все під руками.
Відповідь: запаси на зиму смак зберігся? дуже люблю кабачки обжарені в муці/яйці... цього року вже заморозила пару порцій, буду пробувати взимку жарити)
Відповідь: запаси на зиму ніби смак був звичний. тільки от я берегла кабачки лише для доці, як на смаження то треба було багато б заморозити...
Відповідь: запаси на зиму серед усіх способів зимового зберігання плодів найбільше мені подобається заморожувння. Вже який рік морозимо вишню, чорну горобину, смородину. (до речі горошок також можна, але це вже інша тема) Пакуємо порціями в маленькі поліетиленові кульочки, завязуємо - і на швидку заморозку в морозильну камеру. Коли замерзне (до стану "кісточок") можна переключити на нормальний режим. Взимку береш собі порціями і робиш з того що душа забажає ми робимо класні компоти (вода закипає, газ вимикаємо і вкидуємо ягоди + цукру за смаком) Хоча звісно не все можна морозити! наприклад полуницю потім їсти неможливо, така водяниста! (чи може це ми неправильно заморожували?) Яблука і грушки можна зберігати інакшим чином? кожен плід загортається в папір (можна в газету), акуратно складається в у якусь велику посудину (ми беремо ящики з деревяних дощок, у яких фрукти продають). Тримати можна на балконі, якщо це засклена лоджія, або у підвалі. До січня-лютого маємо свіжі яблука
Відповідь: запаси на зиму Фи..все очень просто!!!! Окунаете свежую ягодку...в парафин....затем натираете сверху зубчиком чеснока....делает сладкий раствор..и шприцом прокалываете ягодку...и добавляете в нее сироп....ягодку заворачиваете в марлечку и в полиэтиленовый мешочек...и быстро в морозильную камеру... Зимой достаете...и не размораживая ...выкидываете в мусорку!:p
Відповідь: запаси на зиму Берете грошi, бажано ще зеленi i закатуєте то в банки- зимою як знайдете, чесно.
Відповідь: запаси на зиму Доброго дня! Кабачки заморозила перший раз...викинула, зато тепер знаю секрет...перед заморозкою їх потрібно помити, шкірку не знімати, нарізати кружочками товщиною 1 см, посолити, дати щоб сік стік, але не класти під прес, а потім пофасувати і в морозилку Додано через 5 хвилин а ще я морожу...сливи. А на рахунок консервації...дуже люблю консервовані опеньки, помідорки та огурки може хто підкаже смечненький рецепт, але щоб був правдивий! Наперед дякую!
Відповідь: запаси на зиму :eek: не може бути! Справді...цікаво... Додано через 1 хвилину Смак...не знаю...я викинула, бо коли я їх розморозила, то було на щось дивне схоже, дуже водянисті вони стали...
Відповідь: запаси на зиму нанизують на нитку і сушать, а потім можна і рагу робити і тушкувати з сметаною, вони у нас у такому вигляді замість сушених грибочків ідуть
Відповідь: запаси на зиму І кабачки, і баклажани. Щоправда, я сушу у спеціальній сушарці . А ще я собі на всю зиму приправу зробила: корінь моркви, петрушки, селери порізала кубиками, додала зелень, цибульку і посушила. Додаю взимку до зупки, рагу. Смачно.
Відповідь: запаси на зиму нема часу взагалі робити такі запаси... але дуже люблю бочкові помідори і огірки
Відповідь: запаси на зиму Я на рахунок зелені голову собі не морочу, МИ її мало вживаємо, та її можна зимою купити на базарі, в супермаркеті...а ось на рахунок консервації...