запаси на зиму

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Ascorbinka, 25 Червень 2007.

  1. Ascorbinka

    Ascorbinka скептик-романтик

    Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму.
    Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені?

    Абрикосове варення від Sapiha
    Абрикосове варення від Rosynka
    Алича червона - варення від Borsychok
    Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ
    Диня - варення від Bambe
    Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ
    Кизил в сиропі від zeza
    Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin
    Компот з кабачків та аличі від Mira_SH
    Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk
    Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA
    Морв'яний джем від irrka13
    Ожина від Ljus6ka
    Ожиновий джем від Яруська
    Персики в сиропі від Gorgona
    Полунично-бананове варення від Марта2
    Сливове варення від Маруся-мама
    Сік малини від наталя 2204
    Чорниця сира консервована від Ascorbinka
    Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ
    Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка



    Аджика від Лянка
    Аджика від Viktorina
    Аждика гостра від Anaid
    Аджика з бурячків від Florena
    Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг)
    Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ
    Базилік в олії від Яруська
    Баклажани а-ля грибочки від Ірена
    Баклажани в аджиці від Яруська
    Баклажани в томатному соці від Florena
    Баклажани з квасолею від Florena
    Баклажани з медом від OxankaF
    Баклажани з часничком від zlatovlaska
    Баклажани по-вірменськи від Люша
    Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy
    Баклажани смажені, в перчику від nadjusja
    Баклажанна закуска "Люкс" від Florena
    Баклажанна ікра від loreniya
    Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya
    Буряк до борщу від Rostuslavchuk
    Бурякова заправка від mamaTimy
    Бурячки мариновані від slobodianka
    Гриби в томаті від zlatovlaska
    Грибна ікра від zlatovlaska
    Кабачки в томатному соці від Kordanna
    Кабачкова ікра від Anastasia
    Кабачкова ікра від Holly
    Кабачкова ікра від Яруська
    Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena
    Кабачкова ікра майонезна від Полуничка
    Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori
    Кабачковий салат від Florena
    Кабачковий салат від Маруся-мама
    Кабачковий салат від Нюта
    Кавуни мариновані від Rostuslavchuk
    Капустяний салат від Олюшка
    Кетчуп від Florena
    Кетчуп від meri5
    Кетчуп домашній від OxankaF
    Лечо від Cifalius
    Лечо від Florena
    Лечо з кабачків від Florena
    Лечо перевірене від mamaTimy
    Ніжинський салат бомбезний від sensual
    Ніжинський салат від Venus
    Огірки болгарські мариновані від Олюшка
    Огірки в томаті від odree
    Огірки з гірчицею в зернятах від chichika
    Огірки з зернами гірчиці від Олюшка
    Огірки з кетчупом від pusicat
    Огірки з корицею від Florena
    Огірки квашені духм'яні від Habrita
    Огірки квашені від Kasia
    Огірки квашені "відрові" від loreniya
    Огірки-корнішончики від loreniya
    Огірки по-корейські від Олюшка
    Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka
    Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv
    Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja
    Огірки солодко-кислі від vitek
    Огірки супер - маринад від SOLODKA
    Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk
    Опеньки суперські від loreniya
    Помідори без стерилізації від loreniya
    Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj
    Помідори зелені від Prutylyatko
    Помідори зелені з "язичками" від Zori
    Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska
    Помідори зелені квашені від Русалочка
    Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna
    Помідори квашені від Amrita
    Помідори - маринад від Borsychok
    Помідори мариновані від Яруська
    Помідори мариновані не гострі від katrinka
    Помідори половинками від OxankaF
    Помідори половинками, з цибулею від Florena
    Помідори половинками від Habrita
    Помідори половинками від ola-lyola
    Перець з медом від Лянка
    Перець у томатній заливці від Florena
    Перець фарширований від ЯСЯ
    Перчики-ротунда від nadjusja
    Приправа до м'яса (сира) від kozochka
    Сливки мариновані від Irusya
    Соус Маринара від наталя 2204
    Ткемалі (соус) від Яруська
    Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin
    Томатна паста від Марта2
    Томатний соус від Марта2
    Томатний соус від natka75
    Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка
    Фасоля в томаті від Ука
    Фасоля в томатному соусі від Роса
    Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5
    Шпарагівка маринована від Florena
    Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка
    Щавель від Олюшка
     
    Останнє редагування модератором: 31 Липень 2014
    • Подобається Подобається x 3
    • Зе бест! Зе бест! x 3
  2. pusicat

    pusicat New Member

    Відповідь: З особистих рецептів.

    Дуже люблю консервувати і напишу вам один з своїх рецептів, якщо вам сподобається то я напишу більше отож читайте і дякуйте:
    Огірки з кетчупом
    Огірки помити, порізати по довжині а маленькі залишити цілі. В літрову банку кладемо 1 лавровий лист, 2 горошки пахучого (душистого) перцю, 2-3 зубчика часнику.
    Маринад:
    на1 літру води 10 ст ложок кетчупу (5 ст л "чілі" і 5 ст л "до шашлику"), 1 ст цукру, 2 ст ложки солі, 200 гр оцту.
    Маринад закип'ятити і залити огірки. стерелізувати 10 хв.
    Покуштуйте пальчики оближете!
     
    • Подобається Подобається x 1
  3. SOLODKA

    SOLODKA Well-Known Member

    Відповідь: З особистих рецептів.

     
    Останнє редагування модератором: 3 Грудень 2009
  4. Олюська

    Олюська Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Хто може сказати, чому у мене заморожені сунички (перетерті з цукром) мають гіркуватий присмак?
     
  5. Януся

    Януся Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    У мене таке було минулого року, коли заморозила миті суниці, але не обсохші від води. Цього року добре обсушила:girl_spruce_up: Вже смакували з морозивом, ням!!!
     
  6. Муська

    Муська Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    На зиму наморозила полуниці(півтора ящика),вишні(відро),чорниці (відерко),малини(кульочок),смородини і порічки(по п"ять літрів),шпарагівки,цвітної капусти,зеленого горошку. Зараз приступаю до замороження нарізаних баклажанів, кабачків для зупи,чи рагу.
    Накрутила кампотів з полуниці,вишень,асорті ягодне(тридцять(а може і більше) банок вже:girl_crazy:) Соку з малини наробила. Ще ожину планую морозити і кампотики закрутити.
    На носі огірки,помідори,перець...ой-йо-йой:girl_crazy:( і то ще не все)
    А хто робить на зиму помідори(зелені ,червоні) квашені,поділіться рецептом приготування.
     
  7. Chortenia

    Chortenia Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    А можете хтось кинути в мене перевіреним пецептом баклажанно-кабачкової ікри, будь ласка.
     
  8. loreniya

    loreniya Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    дівчата, а хто сушив баклажани? читала що їх сушать, навіть в жару 2 кг посушила - так гарно висохли!!! за 1,5 доби на нитці - як сушені гриби... а які вони потім, що з ними робити?
    в мене сушкоманія - на балконі натуральна сушилка!!! посушила яблука, корінь салери, баклажани, кріп. Що б то ше насушити можна?
    що досвідчені господині думають про таке -
    "Огонёк" (красный сладкий перец, помидоры, чеснок и соль) в холодильнике может 2 года стоять. Но съедается быстро, потому как почти ко всему подходит.
    пропорцій нема, а зробити хочеться - на пробу!
     
    Останнє редагування: 4 Серпень 2010
  9. Prutylyatko

    Prutylyatko Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Якшо із зеленими помідорами, то роблю так: на 0,5 літрову банку 2 ст.л. оцту, 1ст.л. цукру, 1ч.л. з вершком солі. На дно банки петрушка, кріп, гвоздика, духмяний перець, чорний перець горошками. Залити все холодною водою та стерилізувати 15 хв.
     
  10. Melisa

    Melisa Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Дівчата захотів чоловік кабачкової ікри такої як в магазині. може хтось має перевірений рецепт.
     
  11. сяняНЯНЯ

    сяняНЯНЯ Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Може хтось закриває шпарагівку,поділіться рецептом.
     
  12. pufic

    pufic New Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Я теж морожу зелень і фрукти і як на мене дуже зручно, і не займає багато часу. А полуницю дійсно не можливо їсти після заморозки, а я роблю другим способом помию її додам трохи цукру помну її добряче що вийшла рідка, тоді накладаю в маленькі баночки, але до повного не наложуйте щоб не трісла, а тоді кладу в морозілку. Зимою з вечора витягую відкрию і нехай стоїть, а зранку вона розмерзне, додаю сметани і поливаю дитині сир читак їмо хто як хоче, але саме головне смак не змінюєть і водяніє.:):xaxa:
     
  13. Prutylyatko

    Prutylyatko Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Роблю так само, тільки замість баночок накладаю у відерка з морозива.
     
  14. Муська

    Муська Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    розморожую "по своєму",кладу її в глибоку миску,заливаю теплою водою...швидко розморожується і не гіркне, і не дуже водяниста( лише про корисність такої процедури не можу нічого сказати,але смак полуниці пом"ятої з цукром і сметаною такий,ніби вчора зірвали з городу)
     
  15. Олюська

    Олюська Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Я заморожую або цілу/порізану наполовину, пересипану цукром - дуже смачна. Або товчу чи ріжу на дрібніші кавалочки і теж пересипаю цукром - виходить файна, найчастіше додаю до йогурту
     
  16. loreniya

    loreniya Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    я можу хіба чисто баклажанову, раз ніхто не дає варіантів, зате дуже простий рецепт...
    2 кг стиглих баклажанів +- однакової величини /не мусять бути відбірні, згодяться і гірші/ - помити, викласти на бляшку і запекти /зі шкіркою і хвостиком!!!/ в духовці до м"ягкості /як пюре мають бути/. коли остине зняти шкірку /це дуже легко, якщо вони добре запечені/
    далі за допомогою підручних засобів - ніж, блендер, комбайн, м"ясорубка - перетворюєм на кашку-п"юре, кладем в баняк з грубим дном /в ідеалі антипригарний.../ додаєм неповну склянку олії, 3 ст л солі /неповні/ - можна і більше тут на смак, і 30 мл оцту /теж можна більше/, розмішати, попробувати, якщо хочеться то досолити, дооцтувати і на газ, закип"ятити на малому!!! вогні, розкласти в стерильні банки, накрити стерильними кришками і стерилізувати 30-40 хв в залежності від об"єму банки. в мене виходить 5 півлітрових + трошки лишається.

    можна зробити на пробу - 2-3 баклажани запекти, варити не треба якщо відразу їсти, просто подрібнити і заправити.

    ЗАПРАВКА
    дрібнесенько порізати цибулину розміром з дитячий кулак, замаринувати сіллю+цукор+оцет, дрібно порізати /як на олів"є/ помідорку без шкірки /розміром з дорослий кулак/ - додати до заправленого олією і оцтом і сіллю баклажану.

    ще заправляють майонезом і часником /без олії і оцту/ але я не практикую...

    зимою можна намазати закрутку на підпечене слоєне тісто, затерти сиром і допекти і буде шось таке добреньке....
     
  17. meri5

    meri5 Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Моя сім'я дуже любить такий кетчуп роблю його багато
    5кг помідорів
    2-3 шт цибулини перемолоти, варити 3 год на невеликому вогні щоб кипіло
    після того додати 0,5л оцту 6% + 0,3л оцту 9% ( я даю 0,6л оцту 9% так як 6% немаю)
    0,5кг цукру
    3 ст ложки солі
    0,5 ч ложки паприки
    0,5 ч ложки чорного меленого перцю
    і знову варимо 3 год
    Гарячим розлити в постерелізовані банки і поставити в холодне місце.
    з порції приблизно виходить 2,5-3 л кетчупу.
     
  18. Svet

    Svet миється в бані

    Відповідь: запаси на зиму

    А я нічого незакручую я ше так дуже і невмію непробувала точніше:girl_yes2: мені і так дають закрутки . А на рахунок заморозки то морожу полуницю так як дівчата розказували з цукром перетерта вже і зелень
     
  19. ola-lyola

    ola-lyola Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    А я закрутила 6 банок огірків! Як буду мати час візьмусь за помідори.
    Заморозила трохи цвітної капусти, аличі, смородини та малини на компот Ярці
    Більше не морожу, бо чекаю торбинок з Ікеї.
     
  20. Kasia

    Kasia Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    а я вісім ! 1:0:girl_haha:
     
  21. ola-lyola

    ola-lyola Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму