Эсмеральда :)

Нашла себе развлекаловку - купила шоколадных чипсов и теперь ищу рецепт, чтобы испечь печенье по типу покупной "Эсмеральды". Самое смешное, что рецептов в инете куча, и все почему-то разные, но все называются именно "Эсмеральда")))

Нашла "официльный" состав покупного печенья:

Поэтому решила сохранить сюда самые симпатичные, а потом делать по очереди, пока не получится нечто похожее)))

Рецепт №1 (вот только в упор не пойму, нафига там морковка в составе)

2 яйца, 70 гр. растительного масла, 70 гр. сахара, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды, 6 ст.л. изюма, большая кофейная кружка натертой на терке вареной моркови, мука. Консистенция теста должна быть такой, чтобы можно было вырезать фигурки. Выпекаем до легкого золотистого цвета.

Рецепт №2

Ингредиенты:

Мука пшеничная 2 1/4 ст.
Соль 1/4 ч.л.
Сахар 1,5 ст.
Масло сливочное комнатной температуры 200 г
Крупное яйцо 2 шт.
Пекарский порошок 1 ч.л.
Сода 1/2 ч.л.
Ванильная эссенция 2 ч.л.
Шоколадные чипсы 1 1/2 ст.
Порубленные грецкие орехи 1 ст.
Способ приготовления

В большой миске взбить миксером масло. Добавить сахар, пекарский порошок, соду и соль. Продолжать взбивать до пышной массыы. Добавить яйца, по одному и ваниль, взбить.
Добавить муку и немного взбить на низких оборотах,или просто аккуратно перемешать. Добавить шоколад и орехи; хорошо перемешать деревянной ложкой.
Накрыть миску с тестом и поставить в холодильник на 45-60 минут.
Смазать протвень маслом.
Выложить ложкой тесто на противень на расстоянии 10 см (шарики 3-4 см в диаметре). Выпекать в духовке 10-12 минут или пока края у печенья начнут подрумяниваться. Печеньки должны только слегка быть золотистыми.

Рецепт №3

240 г. пшеничной муки
½ стакана Геркулеса (я беру те, которые готовы за 1 минуту)
1 ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. соли
110 г. размягченного сливочного масла
60 г. растительного масла (подсолнечное)
1 стакан белого сахара
½ стакана светло-коричневого сахара
1 очень спелый банан среднего размера
1 ст.л. ванильного сахара
200-300 г. шоколадных крошек

Прогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пекарской бумагой.
Смешайте муку с геркулесом, солью и содой.
Взбейте сливочное и растительное масло, добавьте сахар и продолжайте взбивать ещё 1 минуту, добавьте размятую мякоть банана и ваниль, перемешайте как следует.
Вмешайте в масляную смесь муку, потом добавьте шоколадную крошку. Тесто будет довольно мягкое.

Выкладывайте тесто на лист чайной ложкой округлыми бугорками на расстоянии примерно 4 см друг от друга.
Выпекайте 10-12 минут.

Рецепт №4

100г сливочного масла, 1,5~2 стакана муки, 1 стакан сахарной пудры, 2 сырых желтка, сок 0,5 лимона, 0,5 ч ложки соды

Масло растереть с сахарной пудрой и мукой, смешанной с содой.
У яиц отделить белки от желтков и желтки положить в масляную массу.
Туда же влить сок лимона и замесить мягкое пластичное тесто.
Если тесто будет липнуть к рукам, добавить еще муки, а если будет рассыпаться на крошки, подлить (по очереди) несколько чайных ложек холодной воды.

Тесто поставить на 30 мин в холодильник.
На подпыленном мукой столе раскатать пласт, толщиной не более 5мм.
Формочками вырезать фигурки и положить их на застеленный бумагой для выпечки противень.
Обрезки собрать в ком, немного помять и снова раскатать в пласт и вырезать фигурки.
Духовку разогреть до t=200°С и выпекать до зарумянивания.

Рецепт №5

Ингредиенты
Мука пшеничная 1,25 стакана
Разрыхлитель 1,5 чайные ложки
Соль ¾ чайной ложки
Соус яблочный ½ стакана
Сахар коричневый 1 стакан
Масло сливочное ¼ стакана
Экстракт ванильный 1 столовая ложка
Чипсы шоколадные 1 стакан
Яйцо куриное 1 штука
Масло растительное по вкусу

Инструкция
1. Разогрейте духовку до 190 градусов.
2. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
3. Выложите яблочный соус в сито и оставьте стекать на 15 минут. Переложите стекшую массу в большую миску, добавьте сахар и размягченное сливочное масло. На средней скорости миксера взбивайте 2 минуты, пока масса не станет легкой и светлой. Вбейте ваниль и яйца. Добавьте смесь с мукой и снова взбейте на маленькой скорости. Ложкой вмешайте шоколадные чипсы.
4. Выкладывайте по 1 столовой ложке теста на смазанный растительным маслом противень на расстоянии 5 см друг от друга. Выпекайте 10 минут до готовности и румяного цвета. Охладите на противне 2-3 минуты, пока печенье не затвердеет и переложите на блюдо остывать.

Рецепт №6

Ингредиенты
Мука пшеничная 240 г
Хлопья Геркулеса ½ ст.
Соль ½ ч.л.
Сахар 1 ст.
Мягкое сливочное масло 110 г
Раст.масло или маргарин 60 г
Светло-коричневый сахар ½ ст.
Сода 1 ч.л.
Очень спелый банан среднего размера 1 шт.
(1/2 ст. мякоти)
Ванильный экстракт (ванильный сахар) 1 ст.л.
Шоколадные крошки
(на 1 ст. идет 1 плитка шоколада 200 г) 3 ст.
Способ приготовления

Выстелить противень пекарской бумагой.
Смешать муку с геркулесом, солью и содой.
Взбить сливочное и растительное масло, всыпать сахар и продолжать взбивать ещё 1 минуту, добавить размятую мякоть банана и ваниль, взбить как следует.
Вмешать в масляную смесь муку, потом шоколадную крошку. Тесто будет довольно мягкое.
Выложить тесто на лист чайной ложкой округлыми бугорками на расстоянии примерно 4 см друг от друга. Печь 12 минут. При выпечке печенье растекается в виде блинчика.
Остудить печенье на листе в течение 2 минут, потом перенести лопаточкой на решетку и дать им окончательно остыть. Хранить в банке, иначе теряет хрусткость.
Я брала в начинку 1,5 стакана шоколадных крошек и 1,5 стакана рубленых грецких орехов - очень вкусно!
Как вариант, можно класть 1,5 стакана шок. крошек и на выбор - 1,5 стакана сушеной вишни, банановых чипсов, белого шоколада, М&M's и т.д.

Рецепт №7

Хорошо размешать пол пачки сливочного масла с полстаканом сахара, добавить одно яйцо и пакетик ванилина до однородной массы, всыпать чуть больше полтора стакана муки и 1,5 плитки шоколада, разломанного на небольшие кусочки. Сформировать лепешки и выложить на противень, чтобы было расстояние - будет расползаться. Печь 15-20 минут до золотистого цвета, выложить на досочку, когда застынет - станет твердым.