Торти: переписи, поради, питання

Відповідь: Торти.

А не страшно?? Там ж нуль контролю, а в барвниках не так просто розібратися щодо безпечності

 

Відповідь: Торти.

Нажаль то не те саме. Там пропорції інакші в приготуванні. Наш зефір не розтопиш так добре як ті цукерки.

 

Відповідь: Торти.

в мене та сама історія, мастика спочатку липла до рук, а потім дуже кришилась, я навіть її розкатувала з допомогою харчової плівки.

 

Відповідь: Торти.

то руки треба було змазувати маслом, і мити, коли хоч трохи "цукрові" стають, потім знову змазати маслом і продовжити місити.

 

Відповідь: Торти.

ага.....на наступний раз буду знати)))

 

Відповідь: Торти

А рецептик?

 

Відповідь: Торти

Мені здається достатньо гарний. Цікаво то ви самі робили верхній зефірний шар? чи то щось інше? Мені подобається

 

Відповідь: Торти

я хоч і не Tsokotukha, але скажу як колись робила (по фото дуже схожий результат): у білки збиті на круту піну тоненькою цівкою, продовжуючи збивати, вливати заварену і охолоджену галяретку (охолоджену, але не застигшу, і води при розведенні галеретки трохи менше давати)... така смакота)
но, але то сирі яйця, і галяретка теж хімія... діти трохи підростуть, то може знов буду робити...

 

Відповідь: Торти

Дякую. Такі слова від Марусі-мами велика похвала.

Моя мама активна читачка Посиденьок, то ж неодноразово скеровує мене до кулінарних дописів Марусі-мами.

Так, верхній зефірний шар був зроблений самостійно.
Власне я випробовувала силіконову тортівницю, куплену за порадою Оленки.
Раніше доводилось до таких еквілібристичних трюків вдаватись щоб його заладувати верхнім шаром, а завдяки цій тортівниці мій "зефірчик" успішно застиг в холодильнику та легко перебазувався на тортик.

А рецептик надзвичайно простий.
Два бісквітні коржі (для одного: 4 яйця, 125г муки, 100г цукру, 1/2 ложечки порошку до печива, ванільний цукор), заварний крем (4 жовтки, 0,5л молока, 1 склянка цукру, 3ст.ложки муки, 300г масла, ванільний цукор), мариновані персики та ананаси між коржами (дуже люблю чорниці) та ось цей "зефір".
Власне 4 білки, які не потрапили до крему є основою цього "зефірчику". Попередньо я готую галяретку (желе). Пакетик (90г) розводжу одною склянкою (навіть трошки менше) гарячої води та остуджую. Далі збиваю 4 білки із 1 склянкою цукру. Коли білки добре збиті додаю охолоджену галяретку і добре це все вимішую. Вилила цю суміш в силіконову форму й залишила на ніч. Якщо хороша галяретка цей зефірчик майже на очах застигає. Правда, в моїй практиці це було лише один раз.
В Ганнусі ж уродини були якраз перед Провідною неділею. Планувала тортик прикрасити писанками (половинками Кіндер-сюрпризів) розписаними кремом, квіточками з цукор-пудри та желатину і цими кольоровими намистинками. Та не склалось... з часом, желатином, чи моєю організованістю. Але то ніц. Без тої задуманої краси тортик пішов, як діти до школи

От, поки дописувала, Аскорбінка мене випередила. Дуже дякую.

 

Відповідь: Торти

Приїду, хоч ніхто не знає коли то мені таке щастя ся втрафить, то влаштую курси, як Джулія Чайлд.

А я чому питалась про той зефір, бо я колись була на весіллі у свого знайомого то їхній весільний торт був покритий ось таким от зефірним кремом, замість мастики. Мені сподобалось. І квіти вони з того крему наробили. Мушу спробувати.

 

Відповідь: Торти

А як з того можна зробити квти?
І ше може хтось робив торт з лялькою Барбі: які там коржі можна зробити?

 

Відповідь: Торти

квіти, напевне, як кремові ... але не уявляю як то зробити, крем швидко набирає потрібної форми, і як його потім витискати?

бісквітні, медові, шоколадні... і, по ідеї, майже всі, але оскільки торт дуже високий, то і коржів треба буде багацько... подумайте, що вам підійде по продуктах і по силі

 

Відповідь: Торти

Я робила кокосовий бисквіт. Було добре

 

Відповідь: Торти

А розкажіть як то робиться будь ласка.

 

Відповідь: Торти

За основу брала ось цей перепис від Мішель, ще як вона була на ҐК.

Я зразу пекла в конусо-побідній формі а потім вже розкраяла і пересмарувала кремом а зверху встромила половинку ляльки. Якщо вам треба вирізати дірку в торті, щоб встромит ляльку то напевне варто подумати про те щоб подвоїти пропорції. Перед тим як моделювати торт під ляльку поставте готовий пересмарований торт в холодильник.

 

Відповідь: Торти

Якшо я правильно зрозуміла, то виходить високий бісквіт, який потім треба порозрізати тонко і перемазати кремом.
А ше підкажіть який крем до того йде?
І як зверху торт прикрашати?

 

Відповідь: Торти

Перепрошую, що пізно побачила. Найкраще до нього заварний з маслом або збитими вершками. Тобто варимо жовтки на молоці і додаємо або до масла, або до збитих вершків. А прикрасити зверху можна фруктами і масою.

 

Відповідь: Торти

Дуже дякую. Попробую зробити, потренуватися. Що з того вийде може покажу.