А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Наприклад, в мене виходить дуже смачне тісто на пампушки, просто можна з мискою з*їсти, але он не виходить в мене зробити пампушки з мармолядкою. Відкриваються і крапка. Вже і густу мармоляду брала, і пильнувала аби як ліплю їх до купи не було забагато або заблизько до краю а воно всеодно - як росте, то відкриється.

Я пробувала шприцом їх наповнювати, але то мороки :8:

Навчіть мене

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Якщо самі "мармолядку" зробите наприклад з абрикос або айви, ... Тоді вийде. А з купленої ніц не виходить...

П.С. І нема чого чоловіків дискримінувати...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

навчіть мене чистити гранати :shy:
чогось в мене з тими гранатами вічно така морока - як не позаляпуюся ними, то не почищу. і так зле чистити і так недобре
може є якийсь секрет?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

я не претендую на знання, бо роблю вкрай рідко таке. Але з начинкою пампухи роблю витисканням. тісто+начинка+тісто а тоді круглим чимось (шклянкою) витисну. І ніколи не відкриваються, і круглі гарні і шва не видно (бо підростуть і той шов затягується. (але я роблю з маком, або з трояндою)

Додано через 1 хвилину

я гранати через кісточки не люблю, то я цілу гранату потовчу добре-добре (об стіл чи шо попаде під руки), а тоді її розріжу і легко витисну сік, як з лимону

а як нє, то прошу чоловіка почистити

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я легенько зрізую трохи шкірки, потім пхаю гранат в баняк, там руками ламаю його на кілька частин, щоб можна було добратись до зернят, а потім скубочу зернятка пальчиками
(баняк пустий, тільки для того, щоб не заляпати пів кухні )

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я эти гранаты ем так. Раздеваюсь, сажусь в ванну и вгрызаюсь зубами в гранат, получается полный рот сока. Потом принимаю душ

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Марусю, давайте рецепт

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Красно вибачаюсь!!! Я бува грішно подумала що лишень жінки таким бавляться, але дуже приємно чути що і чоловіки також у нас ґазди на всі руки.:agree:
А й правда, з купованої пшик виходить.
Я вже так як Ума казала робила, а воно його всеодно відкривається. Мо в мене тісто замягке? А може занадто підсипане мукою?

А дуже легко, бо в пампушках головне аби тісто не забити мукою тоді вони будуть повітряні і файно будуть рости а і плюс я люблю пампушки з свіжими дріжджами а он все решта - то можуть бути сухі.

Кістка дріжджів (25гр)
1 1/4 скл цукру
1 скл (250мл) молока
1/4 скл кефіру або квасного молока
2-3 яйка (бабця дає 3, а я і двома обходжусь)
~70гр розтопленого масла
3-3 1/2 скл муки (муку не підсипати забагато, бо заб*єте тісто)
1ч ложка ванілії
1-2 ч ложки цедри помаранчі
келішок рому, коньяку або горівки (тоді тісто не дуже вбирає жир)

Дріжджі засипаю 1/4 склянки цукру, заливаю темплим кефіром (підігріваю в мікрофілювці трошки) і ставлю в тепле місце аби забулькали, хвилин на 15-20. Дріжджі за той час починають їсти цукор. Я не роблю опари, але моя бабця завжди додавала ще кілька ложок муки і ставила опару в тепле місце аби підійшло.
В тім часі збиваю яйка з рештою цукру, майже до біла, тоді додаю масло, цедру, ванілію і трошки муки (приблизно склянку). Затім вливаю підійшовші дріжджі і починаю місити тісто пісипаючи муку і підливаючи молоко. Я все роблю в міксері, тому сиплю муку на зміну з молоком. Якщо робитимете руками то можна влити молоко зразу а потім підсипати муку, заким не почне замішуватись досить мягке тісто. В кінці вливаємо алкоголь і місимо тісто ще 5-10 хвилин. Тісто готове коли воно не дуже липне до рук або відстає від пластикової лопатки.
Далі я ставлю тісто в мікрофілювку, бо вона в нас велика і тісто там захищене від протягів. Даю підрости годинку - півтора. Роблю пампушки і знову даю їм підрости хоча б 1/2 години. Кидаю на гарячу оливу і смажу з двох боків.

Додано через 6 хвилин

А в нас нема доброго варення з рожі/троянди. Ми вже тут думаємо і гадаємо де взяти пагінець чайної троянди і посадити в себе в саді.
Ми так страшенно сумуємо за перетертою рожою з цукром :no:

Геленко, я також не любитель гранат але як хтось почистить то я їм, але он моя мама по дві штучки на день може зхрумати.
Мене колись вчити вірмени, що гранат їсти так: треба зрізати верхню частину від хвостика, тоді в середину запхати ніж і легенько ним нахилити в одну і іншу сторону - так гранат повинен розкритись.

Але як його не крути, таки думаю що без лікарського халата не обійтись.:8:

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Аналогічно.
Я розкачую тісто на стільниці товщиною до 3 см., а тоді кладу начинку, загортаю край тіста на начинку і тонким фужером вирізаю. Бажано розрахувати так, щоб начинка була посередині пампуха. Коли пампушки підкиснуть -смажу. Переважно кілька пампушків таки відкриваються , але небагато.
Марусю, думаю ви трохи забагато даєте цукру до тіста, я даю небагато, особливо коли солодка начинка і даю лише одне яйце бо мені видається що так пампушки будуть пухкіші.
Ром чи самогон до тіста дійсно дуже покращують його смакові якості, а ще я даю трішки солі, а так в основному роблю як ви пишете.
Найкраще мені сподобалась для смаження пампухів олія "Майола", не димить і не впитується у тісто.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дякую!
Цукру даю, бо в нас народ любить солодке тісто. Що до яєць то мені так бабця казала давати, але можу погодитись що можна і зменшити.
Пухкі вони в мене добре, але он розкриваються і юш.

Буду робити пиріжковим способом. Зліплю пиріг, тоді закручу - і нехай ростуть годинку. А тоді кидатиму в олію швом до низу.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Спробуйте зменшити до мінімуму додавання масла,
я інколи зовсім не даю,
так тісто буде більш липуче.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

спосіб працює

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дівчата, а чим гранат відіпрати можна? Бо я тільки собі купила джемпер - і зразу захляпала. От така я свинка

 

Відповідь: З Днем Ангела !!! (вітаємо іменинників)

А я таке мозу, правда ще не всі квітки виходять... але я навчусь:o

 

Відповідь: З Днем Ангела !!! (вітаємо іменинників)

То Ви просто... Майстер!
А кошичок, кошичок як такий виплести ?

 

Відповідь: З Днем Ангела !!! (вітаємо іменинників)

та то найлегше що може бути...
важливо аби крем був достатньо густий і тоді така краса виходить... аж любо глянути. Я вам лінк кину в А навчіть мене

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Для Molv
Прикрасити тортик є не так тяжко як видається...
Ось тут як плести кошик з крему кошик
Тут є відео... воно не дуже акуратне але ідея зрозуміла
[youtube]X-DrX4KXQYM[/youtube]

 

Відповідь: З Днем Ангела !!! (вітаємо іменинників)

Дякую.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Во видите як я оживив кулінарну тему своїм тортиком

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

жалко, що в мене немає фоток тортиків які робить моя мама, то просто шедеври!весільні, дитячі...на замовлення