Торти: переписи, поради, питання

Відповідь: Торти

Постійно купляєм влітку купу сиру, щоб зимою пекти сирник і сирники. Просто треба, щоб сир сам після заморозки розмерзся. Нічого в рецепті не змінюю стосовно замороженого сиру, все так само, які під час випікання зі свіжого. Сам сир переважно беру для заморозки жирніший і не квасний.

 

Відповідь: Знимки смаколиків

так,все правильно,рецепт скопійовано з інтернету, а торт я вже робила 5 разів і пробувала з різними кольорами...

 

Відповідь: Торти

Маю такий рецепт сирника, ну дуже смачний!
можна пекти і з замороженого сиру, але добре перед тим віддушити від рідини!
Для тіста:
3 скл. муки з 1 пакетиком розпушувача
200 г вершкового масла
1/2 скл. цукру
2 пакетика ванільного цукру
4 жовтка
Для сирної начинки:
1 велике яблоко
500 г мякого сиру
1 пакетик любого пудинга
1 ст. л. крохмалю,
0,5 скл. жирних вершків
2 яйця
1/2 скл. цукру
Для білкової маси:
4 білка
2/3 скл цукру
1 упакування ванільного пудингу
100 г тертого шоколаду
Духовку розігріти до 180 гр. Змішати у мисці муку, масло, цукор, ваніль, добавити жовтки і замісити м'ягке, еластичне тісто. Відірвати кусок (з кулак) і помістити в холодильник. А решта тіста розложити по формі, а на верх порізати яблоко дольками.
Готуємо сирну начинку. Для цього сир прупустити через сито, добавити яйця, крохмаль, пудинг (можна і без нього), цукор і жирні вершки. Все це збити до пишної маси.
Готуємо білкову масу. Білки збиваємо на великій швидкості поступово додаючи цукор. В самому кінці додати порошок пудингу (або 1-2 ст. ложки крохмалю) і легко вимішати.
Викласти сирну начинку на яблука, потім білкову масу. А цей кусочок тіста, що охолоджувався в холодильнику потерти зверху на білки. І всю цю красу посипати тертим шоколадом. Ставимо у духовку на 40-50 хв, до золотистого відтінку. Охолоджуємо і смакуємо. Смак неймовірний!!!! Як біла пухнаста хмаринка у роті... Спробуйте, не пошкодуєте!!!

 

Відповідь: Торти

дівчата! напишіть, будь-ласка, "перевірений"

такий, по якому печете самі і вдається, а не просто посилання на якийсь кулінарний сайт

рецепт "П*ЯНОЇ ВИШНІ". в списку тортів такого в заголовку теми не знайшла...

і на форму якого розміру розрахована запропонована вами пропорція.

 

Відповідь: Торти

Торт "Дрова під снігом" чи "Виноградна лоза", як мені ще підказали.

Пишу в оригіналі з моїми поправками.

 

Відповідь: Торти

П"яна вишня
10яєць
2,5скл цукру
2,5скл муки
50 грам какао

Збити яйця з цукром
муку перемішати з какао
тоді все разом вимішати і пекти 1 корж (велика тортівниця 27-30см)
пекти 50-55 хв
Після того як вистигне, зрізати "шапку" торта і вибрати середину. Краї лишаємо товщиною 1-2 см.

Крем
50 грам какао
600грам масла
4 яйця
2,5 скл вишні
0,5 скл коньяку або горілки
2,5скл цукру-пудри
4ст л молока

Змішуємо какао з 0,5 скл цукру-пудри, молоком,4 яйця. Все добре вимішуємо, вінчиком ручним можна. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
! За два дні до випічки торта, вишню залити горілкою або коньяком!
Далі...
Масло розтерти з 2 ст цукру-пудри. Потрохи додаємо зварену скоріше і вистигшу! масу. Збиваємо .
М"якіш з торта подрібнюємо і змішуємо з кремом. Шапку залишаємо цілою! Вишню відцідити і також додати в цю масу. Начиняємо цим наш корж. Зверху закриваємо зрізаною шапкою. Зверху торт заливаємо розтопленим шоколадом.

 

Відповідь: Торти

Допоможіть! треба спекти двоповерховий торт мамі на 50 років... хто такі пік підкажіть хороший рецептик і чи якісь спеціальні вимоги до ткого торта... зверху збираюсь щось з мастики зробити...

 

Відповідь: Торти

Вимог немає як таких. Нижній ярус я б робила "важчий", а на верх бісквіт

Я вже кілька разів перемащувала бісквіт сметанковим кремом і перекладала тоненькими плястерками ківі,- досить смачно. Крем швидко впитується, тому нижній корж намазала, почекала 20-30 хв і ще раз пройшлась кремом, тоді ківі , крем і корж, який перед цим також трошки намастити кремом щоб добре пропитався. Якщо перемащую бісквіт масло+ згущене молоко, перед цим коржі пропитую сік лимона+ вода 1:1 , тоді не такий "нудний" торт виходить.

.

 

Відповідь: Торти

На скільки градусів печете?

 

Відповідь: Торти

Останній раз пекла в газовій духовці, без градусника, важко сказати скільки там було...
Завтра пектиму в електро, проексперементую, і точно скажу. Маю намір пекти при 190 градусів.

 

Відповідь: Торти

ГГГ, а я нині хочу пекти за Вашим рецептом, але оскільки я ше трохи тлумок в тому, тому і питаю. Якщо мені його треба на суботу вечір, то добре буде нині спекти, а завтра перемазати?

 

Відповідь: Торти

Мені теж на суботу

в мами ДН

, пектиму завтра зранку , на балконі за 2 години він достатньо вистигне і можна вже його "мучити", визірати і начиняти. А до суботи вечора від добре пропитається.

---------- Додано в 11:38 ---------- Попередній допис був написаний в 11:36 ----------

Нє, нагнали охоту мені...йду пекти корж на П"яну вишню...Напишу , що з того вийшло за 2-3 години...

 

Відповідь: Торти

Справа в тому, що я працюю і час маю тільки ввечері. Тому і планувала собі сьогодні спекти, а завтра начинити-перемазати-залити шоколадом. Ну і мені його в суботу ще 100км везти.
А ще питаннячко, ту п'яну вишню дитині їсти можна? Чи вона не надто "п'яна" виходить?

 

Відповідь: Торти

не надто, можна

поставила пекти корж

---------- Додано в 13:22 ---------- Попередній допис був написаний в 12:11 ----------

Отже..
Пікся корж при 200градусів, 1год і 10хв.

 

Відповідь: Торти

торт Баунті

Корж - за рецептом шоколад на кипятку:
2 скл. муки (250гр?)
2 скл цукру
100 гр. какао
1,5 ч.л. соди не гашеної
1,5 ч.л. розпушувача
1 пакетик ванільного цукру
2 яйця
0,5 скл олії
1 скл молока
1 скл крутого кипятку (я брала свіжо заварену каву)
Вимішати сухі інградіенти, збити яйця з молоком і олією і по трошки додавати суху суміш, в кінці додати кипяток вилити в форму і зразу в духовку 180 С.

Крем:
500мл. молока
6 ст.л. манної крупи
200гр. масла
200гр. цукру
200гр. кокосової стружки
Зварити манку в молоці коли вистегне додати до збитого масла з цукром + додати кокоски.

Полити шоколадом.

 

Відповідь: Торти

zlatovlaska, пекла за вашим рецептом п*яну вишню.
Але дуже твердий вийшов низ та верх.
Що то можна зробити?
Чи воно пропитається і стане нормальним?

 

Відповідь: Торти

Можете пропитати сиропом сік лимона або вишні+вода. Я наливаю в одноразовий мішечок для крему і роблю мацьопку дирочку, щоб тоненький струмінь був , і поливаю корж.

 

Відповідь: Торти

А в кого воно запитається аби змякнути? Коржі просочаться, хіба, якщо їх змочити або напоїти.

Доречі, я маю ту саму проблему з українськими переписами. В тих сучасних господинь все міряється стаканами, а ті стакани якісь... ну я не знаю. Як міряю тими стаканами, то мені виходить забите тісто. А як візьму половинну норму "стаканів" то виходить дуже смачне і мягке тісто. Думаю, що все залежить від того в кого які "стакани".

PS. хоч Златовласочка стаканами не міряє, але може бути мука інакша. Доречі, змішуйте муку з крохмалем і тоді беріть норму борошна. Ніколи не прогадаєте.

 

Відповідь: Торти

а скільки крохмалю треба?

 

Відповідь: Торти

залежить скільки муки. Треба так, взяти всю кількість муки, тоді надібрати дві-три столові ложки муки і додати дві-три столові ложки корхмалю на то місце. Якщо більше муки, той 3 ложки, а менше то дві вистарчить.

На дві склянки муки (скл 240 грам) надбираємо дві столові ложки.