запаси на зиму

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Ascorbinka, 25 Червень 2007.

  1. Ascorbinka

    Ascorbinka скептик-романтик

    Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму.
    Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені?

    Абрикосове варення від Sapiha
    Абрикосове варення від Rosynka
    Алича червона - варення від Borsychok
    Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ
    Диня - варення від Bambe
    Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ
    Кизил в сиропі від zeza
    Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin
    Компот з кабачків та аличі від Mira_SH
    Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk
    Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA
    Морв'яний джем від irrka13
    Ожина від Ljus6ka
    Ожиновий джем від Яруська
    Персики в сиропі від Gorgona
    Полунично-бананове варення від Марта2
    Сливове варення від Маруся-мама
    Сік малини від наталя 2204
    Чорниця сира консервована від Ascorbinka
    Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ
    Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка



    Аджика від Лянка
    Аджика від Viktorina
    Аждика гостра від Anaid
    Аджика з бурячків від Florena
    Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг)
    Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ
    Базилік в олії від Яруська
    Баклажани а-ля грибочки від Ірена
    Баклажани в аджиці від Яруська
    Баклажани в томатному соці від Florena
    Баклажани з квасолею від Florena
    Баклажани з медом від OxankaF
    Баклажани з часничком від zlatovlaska
    Баклажани по-вірменськи від Люша
    Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy
    Баклажани смажені, в перчику від nadjusja
    Баклажанна закуска "Люкс" від Florena
    Баклажанна ікра від loreniya
    Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya
    Буряк до борщу від Rostuslavchuk
    Бурякова заправка від mamaTimy
    Бурячки мариновані від slobodianka
    Гриби в томаті від zlatovlaska
    Грибна ікра від zlatovlaska
    Кабачки в томатному соці від Kordanna
    Кабачкова ікра від Anastasia
    Кабачкова ікра від Holly
    Кабачкова ікра від Яруська
    Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena
    Кабачкова ікра майонезна від Полуничка
    Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori
    Кабачковий салат від Florena
    Кабачковий салат від Маруся-мама
    Кабачковий салат від Нюта
    Кавуни мариновані від Rostuslavchuk
    Капустяний салат від Олюшка
    Кетчуп від Florena
    Кетчуп від meri5
    Кетчуп домашній від OxankaF
    Лечо від Cifalius
    Лечо від Florena
    Лечо з кабачків від Florena
    Лечо перевірене від mamaTimy
    Ніжинський салат бомбезний від sensual
    Ніжинський салат від Venus
    Огірки болгарські мариновані від Олюшка
    Огірки в томаті від odree
    Огірки з гірчицею в зернятах від chichika
    Огірки з зернами гірчиці від Олюшка
    Огірки з кетчупом від pusicat
    Огірки з корицею від Florena
    Огірки квашені духм'яні від Habrita
    Огірки квашені від Kasia
    Огірки квашені "відрові" від loreniya
    Огірки-корнішончики від loreniya
    Огірки по-корейські від Олюшка
    Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka
    Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv
    Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja
    Огірки солодко-кислі від vitek
    Огірки супер - маринад від SOLODKA
    Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk
    Опеньки суперські від loreniya
    Помідори без стерилізації від loreniya
    Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj
    Помідори зелені від Prutylyatko
    Помідори зелені з "язичками" від Zori
    Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska
    Помідори зелені квашені від Русалочка
    Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna
    Помідори квашені від Amrita
    Помідори - маринад від Borsychok
    Помідори мариновані від Яруська
    Помідори мариновані не гострі від katrinka
    Помідори половинками від OxankaF
    Помідори половинками, з цибулею від Florena
    Помідори половинками від Habrita
    Помідори половинками від ola-lyola
    Перець з медом від Лянка
    Перець у томатній заливці від Florena
    Перець фарширований від ЯСЯ
    Перчики-ротунда від nadjusja
    Приправа до м'яса (сира) від kozochka
    Сливки мариновані від Irusya
    Соус Маринара від наталя 2204
    Ткемалі (соус) від Яруська
    Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin
    Томатна паста від Марта2
    Томатний соус від Марта2
    Томатний соус від natka75
    Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка
    Фасоля в томаті від Ука
    Фасоля в томатному соусі від Роса
    Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5
    Шпарагівка маринована від Florena
    Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка
    Щавель від Олюшка
     
    Останнє редагування модератором: 31 Липень 2014
    • Подобається Подобається x 3
    • Зе бест! Зе бест! x 3
  2. Altera

    Altera зачарована птуха

    Відповідь: запаси на зиму

    кАнпот!
    якщо ще й запашна Ізабелла - чудовий просто виходить!
    Обриваєте помиті ягідки у 3-літровий слоїк (десь на третину заповнюєте) кидаєте туди кілька крупинок лимонної кислоти (може можна й без, але я страхуюся), заливаєте киплячим сиропом (я даю на 3 літра півтори склянки цукру - але то вже до смаку, скільки хочете - зрештою, як буде засолодке - завжди можна розбавити) - залити до самого верху, щоб аж трішки перелилося
    закручуєте кришкою, перевертаєте, укутуєте гарненько на 2-3 дні.
    Усьо! Мінімум часу і тєлодвіженій:girl_bye:
     
  3. irys214

    irys214 Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Я морожу ізабеллу, зимонькою додаю до компотів з яблуками... дуже люблю такі компоти.
     
  4. Fleshka

    Fleshka Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Ми цього року з частини нашого винограду зробили вино, а частину заморозили на компоти діткам.
    Ще з домашнього винограду можна сік чавити, але в нас його стільки ще немає, обійдемся цьогоріч лише яблучним.
     
  5. iriwa

    iriwa Особлива мама

    Відповідь: запаси на зиму

    Дівчата, хто пробував! Якщо заморозити цвітну капусту великими суцвіттями то потім реально її зварити і підсмажити? Бо трохи вкинула в морозилку на зупу то розібрала на дрібні суцвіття. Але от приспічило мені ще таких великих шматків заморозити, і незнаю чи то не дарма буде.
     
  6. ksjuha

    ksjuha Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Дівчатка, поділіться, будь-ласка, перевіреним рецептом варення з айви. В чоловікових батьків айва цього року вродилась на славу. А я щось не уявляю що я маю з нею зробити, бо ніколи раніше нічого такого не робила.
     
  7. Kazkivnycja

    Kazkivnycja Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Купила сьогодні домашнього червоно-зеленого перцю, порізала соломкою та заморозила. Буде взимку до борщику та до тушкованого м'яса.
     
  8. napoleona

    napoleona Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    по скільки брала? цікаво чи на Іскрі є ще щось домашнє?
     
  9. Kazkivnycja

    Kazkivnycja Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    по скільки брала? цікаво чи на Іскрі є ще щось домашнє?

    12-14 грн/кг. Бачу мало купила, буду ще, бо то 1 кг хіба на борщики, а на м'ясо, омлети вже не хватить.
     
  10. amaretto

    amaretto як сказала Тося: "месний повар"

    Відповідь: запаси на зиму

    Як обіцяла даю рецепт моркви,надзвичайно смачна!
    Морква,як салат або як напів фабрикат на зиму
    2 кг почищеної моркви потерти на грубій терці
    7 шт солодкого перцю порізати соломкою
    0.5 кг цибулі пів кільцями
    лавровий лист 2-3 шт
    чорний перець горошком 5-6 шт
    1 стакан цукру
    1.5 столові ложки солі
    1 стакан олії
    70 грам оциту
    250 грам томатної пасти
    1 л води
    Вимішати все та варити(тушкувати) 1 год. Розкласти в банки і стерелізувати 40 хв
     
  11. Irysochka

    Irysochka Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Хочу вперше заморозити броколлі, але не знаю як. Що порадите?
     
  12. Osya

    Osya Active Member

    Відповідь: запаси на зиму

    мені броколі подобається якщо спочатку пробланшерувати, а тоді в морозилку, колір тоді залишається зеленим
     
  13. lilochok

    lilochok Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    заморозила я трохи баклажанів (порізала кубиками)
    сьогодні робила овочеве рагу і вирішила дати трохи тих баклажанів. Смак геть не сподобався(( Хоч і довго тушкувались, але залишились твердими
     
  14. Altera

    Altera зачарована птуха

    Відповідь: запаси на зиму

    баклажани (як і цвітна капуста, зрештою) краще морозяться бланшованими (ну або навіть прожареними
    Сирі геть недобрі - гумові й гіркуваті.
    Але те все добирається власним досвідом, бо, як відомо - на колір та смак...(с) :)
     
    • Подобається Подобається x 1
    • Погоджуюся Погоджуюся x 1
  15. lilochok

    lilochok Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    то є так :) не могла подумати що стануть такими після заморозки
    наступного року будуть бланшировані ;)
     
  16. Юкола

    Юкола Ділова ковбаса

    Цього року в темі ще ніхто не відзначився:girl_smile: А полунички, напевно, вже закатані)) я трохи пропустила полуничний пік, але всеж хочу хоч декілька баночок зварити. Але не варення, а джем. Хтось має добрий рецепт?

    Морозити, напевно, не буду, бо минулої зими не дуже морожене пішло.
    --- дописи об"єднано, 17 Червень 2015 ---
    А ще цікавить, чи варять варення з черешень?
     
  17. lovikyou

    lovikyou Well-Known Member

    Варять з черешень, але воно дууууже солодке. ..
     
    • Подобається Подобається x 1
  18. basia

    basia Well-Known Member

    [
    Варять бомбезне, з кримських черешень їли в 1986 :girl_cray:,досі згадуємо. мої домашніх заледве вистачає наїстися.
     
  19. Юкола

    Юкола Ділова ковбаса

    а кісточки треба діставати? чи з ними варять?
     
  20. HOPIC

    HOPIC Well-Known Member

    я діставала, і ткди ставила горішок. і так проварювала. то така смакота, я вам скажу, але дуже соодке.
     
    • Подобається Подобається x 2
    • Креативно Креативно x 1
  21. Holly

    Holly Moderator

    хто робить варення з пелюсток троянди. Чи можна мішати до купи пелюстки з різних сортів?