лінивий персиковий пляцок

Published by cjomcjomka in the blog Блог cjomcjomka. Перегляди: 680

В оригіналі рецепту використовуються яблука або вишні. Ну і тісто господиня робить власноруч.
Але я лінуюсь обварювати яблука в сиропі, особливо коли є сезонні персики. І тісто купила готове листково-дріжджове. От крем зварила за рецептом, але він теж дуже простий. І тепер в холодильнику настоюється до завтрашнього Дня народження нашого татка пляцочок, що з виду дуже нагадує "наполеон". Мусить бути смачний, робиться ненапряжно. Поїхали.
З 800 грамів готового листково-дріжджового (слоєного) тіста формуємо 5 коржів і випікаємо кожен до готовності на застеленій пергаментом бляшці. 10-15 хв при 200 градусах має вистачити, щоб тісто пропеклось, але не пересохло і не засмажилось. Спекли, поставили десь вистигати - і забули
Заварний крем.
5 жовтків
1 л молока
250 грамів цукру
2 пакетики ванільного цукру
3 ст.л. пшеничного борошна в/г
300 грамів масла
Поки відділяю жовтки від білків і складаю білки в морозилки-холодильники, молоко ставлю на вогонь. Жовтки збиваю з цукром, ванільним цукром, вони світлішають - тоді додаю борошно і ще трохи збиваю до повної однорідності.
Я не варю заварний крем на водяній бані. в мене є товстостінний чавунний казанок, от туди я кладу жовтково-цукрово-борошняну масу і в неї тонесеньким струмочком, збиваючи, вводжу гаряче молоко. Тоді ставлю все це на маленький вогонь і, постійно збиваючи вінчиком, доводжу до загустіння.
Загустіло - ставлю вистигати, а тим часом масло розмякшується при кімнатній температурі. Коли і крем і масло приблизно однієї температури - збиваю масло міксером і невеликими порціями вводжу заварну масу. Все. Крем - у холодильник
Крем і коржі вистигли. Чистимо персики, ріжемо дольками. Мені знадобився цілий кілограм нечищених персиків.
Збираємо пляцочок. Шар тіста, шар персикових дольок, заливаємо кремом. Останній корж змащуємо кремом і посипаємо або крихтою слойки, або кокосовою стружкою. Думаю, пляцочкові потрібно як мінімум ніч провести в холодильнику. Мій настоюватиметься майже добу. за цей час слойка стане ніжною, а персики з кремом стануть єдиним ансамблем смаку і консистенції.
Смачного!
  • SoloGalka
  • cjomcjomka
  • Freitag
  • prolisok
You need to be logged in to comment