А навчіть мене... або таємниці файної господині (4)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Тема не флудильня , тому якщо

• шукаємо конкретно перепис у нас є тема - Допоможіть знайти перепис
• не знаємо що зробити з продуктами, що майже зіпсувались - Викинути не можна врятувати

В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу.

Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль чотири!

 

Я так роблю з лимонами кожен раз, просто звичайний окріп без нічого.

 

Жартуєте? Я страшне, як на тому заморочена.Я його мию в кип'ятку, кидаю в чай, сам лимон з чаю не їм і все одно мене щось мучає

 

Господиньки, порадьте.
Вмрішила я зекономити на вершках і взяла не 30%, а 21% "селянські" ті, що коробочка в клітку. Планую крем такий, щоб вершки закип"ятити, розтопити в них 200 гр шоколаду, остудити, збити.
Оті шо 30 % збивались з шоколадом супер, а от ті шо менш жирні боюсь потечуть, чи нє? Може хто робить такий крем, підкажіть. Чи може чого ше бахнути до тих вершків шоб загустіло?

 

Я в тому не спец і з вершками не дружу, не могла перший раз збити 30%, а про менш жирні я щось не знаю, чомусь завжди в десерти пишуть саме, що жирні треба

 

Мені як коли,то гусне то ні. Можна дрібку желатину,можна згущувач до сметани.

 

я робила крем до Балі-бею і з вершками 21% жирності. Потім я не збиваю той крем, загустіє і перемащую.
Ще залежить від марки шоколаду і від вершків. Світоч ніби не дуже хоче загустіти, Корона ліпша.

 

Лимонний сік любі вершки згущає, перевірено. Додаю в стадії збивання. Добре зберігається, не тече і файно форму тримає

 

хоч не мене просили, але відповім.
сьогодні робила по рецепту Алли Ковальчук.
дуже сподобався.
правда він теж не печений, але швидко робиться.
я зробила у вигляді ковбаски, то нормально ріжеться.
http://www.smachno.ua/starrecipe/16167.html

 

дякую, я сьогодні робила за схожим рецептом від flame, дуже сподобався (від себе додала коньяк, бачу у вашому переписі він теж є. Таки печінка любить тандем з коньяком)
мої зняли пробу, казали печеного паштету більше не робити, тільки такий

 

і я теж подумала, що наступного разу спробую такий варіант.

не тільки печінка любить тандем з коньячком. Я теж

 

Єс, крем збився так, що за пару хв можна було миску перевертати як хотіти, навіть нічо і нізвідки не текло.
Вершки "селянські" 21% жирності, плюс шоколадки такі маленькі від АВК.
Так шо тепер буду знати, нема чого на ті тридцятивідсоткові лишнє тратитись, якщо крем і так збився просто чудово.
Желатину правда для підстрахровки собі намочила, але не користувалась, не було потреби, влила в смородину у власному соці, розбавила водою, буде ше мисочка галяретки.

 

Розкажіть детально як ви збивали, є якісь секрети? Я знаю тільки, що посудина і вершки мають бути охолоджені

 

Закип"ятила вершки, туди вкинула шоколад, помішувала, щоб розтопився, булькнуло, зняла, остудила, навіть не до зимного, а до кімнатної температури і все. Збила міксером в тій самій посудині.

 

а в мене біде. купила сметану. ніби бьула, ок, така сепараторна. сьогодні пробую - а вона кисленька. і як то тепер крем з неї робити? і купляти не маю часу((

 

Дівчата, а ви робите такий салатик, що до домашнього сиру додати заправку з сметани, солі і тертого хрону, плюс зелена цибулька і редиска.
Я таке вичитала і думаю, яке то воно буде на смак з тим хроном, як думаєте?

 

Смакоота, але я фанат хрону. Салат з картоплею, цибулькою, ковбаскою і хроном - моє фсьо.

 

Я теж фанат хрону на Великдень.
Не можу дочекатись завтрашнього ранку, щоб зробити таку теплу мішанину з ковбаски, шинки і яєць шматочками, підсмажених на сковорідці і потім посипаних хроном тертим. Це я тут вичитала якогось року на посиденьках, бо в нас вдома такого ніколи не робили. Смакота!

 

О, то я колись про таку мішанину писала. Моя родина з Зборівщини. Там традиційно так робили. То така мнямочка, особливо коли все домашнє

 

О, точно, знайшла ваш допис і вичитала важливий нюанс, про який вже забула, - підсмажувати треба саме на маслі!
А то я зробила би на олії, точно не так було б смачно.

 

В мене бабця з Теребовлі, Тернопільської області, то там теж ковбасу, шинку, шпондер, яйця нарізають, і затирають (так ніби настругати) хроном, але не підсмажують. Оце вперше почула таке, треба буде попробувати.