Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

Відповідь: Готуємо паску

Паски я сьогодні вже напекла. Правда щось мені здається що я цього разу дала замало муки. Але виглядають нормально. Думаю їх помазати ще білковою помадкою.
А ви паски чимось смаруєте, чи лишень жовтком перед випіканням.

 

Відповідь: Готуємо паску

Після того, як витягуєм з п"єцу намазуєм гарячі паски сиропом, тоді вона гарно блищить, а яйком також мажем.

 

Відповідь: Готуємо паску

Я практикую лише жовток, бо печу паску не дуже солодку, а таку "в міру", щоб її можна було з шинкою їсти. Перший раз змащую яйцем, коли покладу у форму, потім ще раз, як підніметься. І в духовку.

На рахунок росту. Дана правильно написала. Я кладу тіста на 1/3 висоти форми. І вона спокійно в кухні собі підніметься до 2/3, може трохи менше. Але обов'язково дати їй підрости, не спішити її запхати в духовку. У мене звичайна газова духовка і за 30-40 хв (це не маленькі пасочки, а трилітрова форма) паска в духовці ще на 1/3 доросте і буде "яка широка - така висока".

 

Відповідь: Готуємо паску

Дано, чи могли ви дати перепис хлібця з фісташками, дуже хотілось би такий спекти, і ще рецепт паштету печінкового.

 

Відповідь: Готуємо паску

я змащую білковою глазурю і посипками. так мені більше подобається. і якщо є тріщинки - то маскує.

 

Відповідь: Готуємо паску

в нас паски пече мамуся, робить солодкі-пресолодкі, з родзинками, цукатами, і обов"язково зверху 2 см білкового шару і посипка....мммм вже хочу

 

Ось тут рецепти
Печінковго паштету
http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=433530&postcount=605
І м"ясного хлібця з фісташками
http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=433528&postcount=604

Рецепти пляцків ще пишу:xaxa:

Рецепт перекладенця для галичанки приховався тут
http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=433594&postcount=606

 

Відповідь: Готуємо паску

Данусю, дуже дякую! Я так чекала той перепис! :radist:
Ви така молодець, гарна господиня! Завдяки вам багато сімей форумчанок, зморених довгим постом, скоштують багато нового на Великдень
Рецепти хлібців дуже цікаві: така оригінальна ідея з яйцями, горіхами, тощо! Я завжди робила хлібці без начинки, і навіть ніде не коштувала з начинкою. Тільки фаршировані котлетки з грибами робила - було дуже смачно! Це ваш сімейний рецепт чи з інтернету?

 

Сам рецепт хлібців татовий, а я вже допускалася до останніх штрихів. раніше ми робили пусті без добавок, просто обмазували яйцем або обкачували в сухарях і так запікали, а пару років підряд я над тими хлібцями "изголяюся" так як їх виходить пару штук, то я один роблю завжди пустий з сухарями, а два або три(скільки фаршу є) роблю з добавками, що на серце ляже, і як мені видається що мало би бути смачно. Завжди всі хлібці йшли на ура. На святковому столі такі хлібці виглядають дуже апетитно, вони яскраві, смачні дійсно окраса столу.

Оленка рецепти для утилізації маку:xaxa: тут
http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=433662&postcount=616
Все на сьогодні всі борги по рецептам я віддала, давно я стільки не писала:xaxa::xaxa::xaxa::xaxa: дуже надіюся що після паски ви поділитеся враженнями по рецептах і я буду знати що моя писанина сьогоднішня була недаремна. :xaxa:

 

Відповідь: Готуємо паску

Хочу поділитись з вами рецептом Сирника з персиками, колись спробувала на одному весіллі і так припав до душі що випросила рецепт, в мене завжди він іде на ура.Отже:
Тісто:
1жовток, 2 скл. цукру, 100гр масла,неповна ч.л. порошку до печива, ванільний цукор да смаку, 1скл. муки. Тісто має бути дуже! тонке.
Масса:
12 яєць, 1,5 скл. цукру, 1,2кг сиру(вологого) - перемелюємо, 200гр масла, 2 ст.л. манки, 2ст.л. крохмалю, ван.цукор + лимона цедра - до смаку.
Викладаємо тісто, на тісто - ізюм, потім 1/3 частину сирної маси. Беремо 2 банки персиків маринованих у свому соці, розрізаємо пополовині і макаємо кожен у манку. (щоб не пускали сік), викладаємо на сир. Потім сир, що залишився. Пекти до години часу. Смакота.

 

Відповідь: Готуємо паску

Дуже дуже дякую за рецепт. Я обовязково ним скористаюся на Великдень. Сподіваюся, що в мене все вийде

 

Відповідь: Готуємо паску

Як готують такі персики і вишні? Це варення?

 

Відповідь: Готуємо паску

Моя мама персики так закриває. Половинками складає в банки, а потім сиропом щойно закіпівшим заливає і закручує. А я ще купую готові.:xaxa:

 

Відповідь: Готуємо паску

Дано завидую вашому терпінню, величезне дякую за багацько суперових смаколиків! пороздруковувала і буду пробувати (тільки б діти дали)

Може кому пригодиться, якщо я не писала ніде раніше як зробити отакі квіточки:

за якість фото вибачайте...
замісити тісто як на варенники, тільки солодке, тоненько розкачати і формочками для сухарів вирізати все що хочеться. Оформляти коли пасочка вже добре підрухалася.

В нас мама пече паски, нікому не довіряє, а я вже купу літ на попихачах:xaxa::confused: Для того, щоб верх паски мав гарний блиск треба свіжоспечену пасочку змастити насичним цукровим сиропом.

 

Відповідь: Готуємо паску

Начиталась тут рецептів..купила формочки для пасок..буду цього року сама пекти..:oвперше.:o.тримайте за мене кулаки:xaxa:!!!!

А що означає"на водяну баню"?Це як робиться?

А як ви робите домашні?

Ви вистилаєте масу на "кришку з марлею "зєднали кінці..-це я зрозуміла,а от куда тарілочку і банку з водою..я щось не розумію

Поясніть мені будь ласочка бо в мене два "сироїди"-Їм би ця пасочка дуже смакувала ..а я таке ніколи не робила дуже хочеться щоб вийшло!!

 

Відповідь: Готуємо паску

Все у Вас вийде. Я вперше наважилася сама паску спекти десь 7-8 років тому. До того часу завжди мама пекла. А то треба було їй одного разу з великої порції пекти і вона каже, чи я б собі не спробувала спекти сама, бо потім ті, що печуться останні, прекисають, якщо їх багато. І я спробувала. Переживала так, що жах:8:. Але паска вийшла просто ідеальна і мені вона була найсмачніша.
Так що наважуйтесь. Тут цього разу стільки рецептів і порад виставили, що я навіть ще не встигла всі досконало переглянути, щоб собі щось взяти на замітку. Дівчатка, молодці!

 

Відповідь: Готуємо паску

Дано, ви без розрихлювачів печете? не буде тісто твердим?

 

Я цей сирник цих вихідних пекла. Получився:y:, але було одне "але" - купки ніц не тримався, особливо мак.:no: можливо потрібно було масло туди? Все розпадалось на очах, і чому незнаю:confused: А так дуже смачний:y:

Господинькі, хто підкаже рецепт смачного печива? Дуже хочу спекти на Паску у вигляді зайців, можливо якесь мигдальне? Підкажіть, хто яке пече.

 

Відповідь: Готуємо паску

Я ще не пекла по цьому рецепту. Але робила подібні макові начинки з таких же складиків як в цьому рецепті: мак (проварений, змелений), цукор, горіхи, ізюм, білок. Може замало проварили мак чи замало білка додали? :confused:

 

А ви його зразу їли? Йому би добу в холодному місці вистоятися,:ninja: а чому мак розсипався :confused: там білки є вони ж мають тримати:confused: блін яка я роззява , аж тепер дочитала, там дійсно масло забула написати, от що значить спішити,:no: там має йти 70гр масла:ninja: а як би рецепт поправити щоб наступні хто буде готувати не вляпалися?:cesored:

В принципі в цей пляцок не даю, поясню чому, тісто розкачую тонко, щоб були тільки рамки, на тісто викладаю мак і вишні, вишні пускають сік, він просочується крізь мак і тісто пропитується, більш класичне пісочне тісто розповзеться, і не витримає стільки шарів. Але то моя думка, ви можете зробити своє пісочне якому більше довіряєте, то не догма

Дівчата рецепт вже поправлений, дякуючи пану Левандівці