Невдалі кухонні експерименти (кухонна жилєтка))

Відповідь: Невдалі кухонні експерименти (кухонна жилєтка))

Та ніц страшного не буде, може погано триматися купки - з"їсте ложкою

 

Відповідь: Невдалі кухонні експерименти (кухонна жилєтка))

Пекла я вчора пампушки по рецепту Ектора. То таке вийшло, що їсти не можливо. Ніч постояли, сьогодні все викинула. Найбільше шкода витраченого часу.

 

Відповідь: Невдалі кухонні експерименти (кухонна жилєтка))

а можна подивитись рецепт? і що саме не вийшло?

 

Відповідь: Невдалі кухонні експерименти (кухонна жилєтка))

Рецепт зараз спробую пошукати

---------- Додано в 14:30 ---------- Попередній допис був написаний в 14:27 ----------

Забагато дріжджів, 3 столові ложки, то вийшло 3 пачечки. Можна буде спробувати ще колись, але внести корективи

Молоко 1 стакан
Дрожжи сухие 3 ст.л.
Мука пшеничная 2 стакан
Сахар 2 ст.л.
Масло сливочное 3 ст.л.
Яичные желтки 3 шт
Ванильная эссенция по вкусу
Сахарная пудра (для глазури) по вкусу
Какао (для глазури) по вкусу
Молоко (для глазури) по вкусу
Соль по вкусу
Приготовление теста для пончиков

Для опары дрожжи (2 ст.л.) выкладываем в небольшую мисочку. Нагреваем молоко. Добавляем к дрожжам 3/4 стакана молока, перемешиваем и всыпаем муку (3 ст.л.). Хорошо перемешиваем опару, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 30 минут.
В блендере взбиваем остатки молока, оставшиеся дрожжи, сахар и соль. Добавляем сливочное масло комнатной температуры, желтки и три капли ванильной эссенции. Вливаем опару и постепенно вводим половину стакана муки. Так добавляем всю муку: когда тесто перестанет липнуть к рукам и стенкам комбайна, оно готово. Выкладываем тесто в миску, запечатываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1-12 часов.






Приготовление глазури для пончиков

Для сахарной глазури 2 стакана сахарной пудры смешиваем с молоком (150 мл).
Для шоколадной глазури смешиваем какао с молоком. Добавляем сахарную пудру.





Приготовление пончиков

Противень застилаем пергаментной бумагой и посыпаем мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной 2,5 см. Вырезаем из теста кружки диаметров 6-7 см. После делаем в каждом пончике отверстие посередине. Накрываем противень пищевой пленкой и оставляем на 30 минут (пончики должны подняься в два раза). В кастрюле с толстым дном или фритюрнице разогреваем большое количество растительного масла (примерно 4 см высотой). В разогретое масло выкладываем пончики и обжариваем до румяной корочки. После кладем пончик в сахарную или шоколадную глазурь и выкладываем на металлическую решетку, чтобы стекла лишняя глазурь.

 

Відповідь: Невдалі кухонні експерименти (кухонна жилєтка))

загалом, дійсно виглядає забагато дріжджів, мало б вистачити і третини.
але якщо тісто добре викисло і дріжджі перебродили, то не мало б бути зле.
що було з тими пампухами? просто засильний дріжджовий запах?

 

Відповідь: Невдалі кухонні експерименти (кухонна жилєтка))

Моя мама більше в тому розуміється , то сказала, що клейковини зовсім не було

 

Відповідь: Невдалі кухонні експерименти (кухонна жилєтка))

Materynka , а зі своїх слів ви можете пояснити, що було не так не наросло? не пропеклось? не смачне? гливке? чи що?
випитую, бо мені цікаві всякі рецепти пампушків, там по продуктах все добре, лише кількість дріжджів... але ще заміс руками мені виглядає більш традиційним і надійним)

 

Відповідь: Невдалі кухонні експерименти (кухонна жилєтка))

Місила руками. Наросло, пропеклось, замало цукру. Коли їх жарила, перевертала вилкою, то вони ледь не розвалювалися.

 

Відповідь: Невдалі кухонні експерименти (кухонна жилєтка))

А я в суботу хотіла спекти піцу. Зробила тісто. А воно в мене не виросло. І так завжди. В мене взагалі тісто ніколи нормальним не получається. Печалька

 

Відповідь: Невдалі кухонні експерименти (кухонна жилєтка))

[/COLOR]

Може дріжджі старенькі були або загарячою водою розвели.
Я завжди як замішую тісто на піццу, то залишаю його в мисці і обмотую харчовою плівкою - воно тоді швидко і гарно росте.

 

Відповідь: Невдалі кухонні експерименти (кухонна жилєтка))

Пекла на новий рік вперше торт із заварним кавовим кремом. Вийшов якийсь жах. Крем вийшов дуже рідким, та ще й трохи повурдився. Домашні їли і казали,що не погано, а ось я так і не змогла...

 

Відповідь: Невдалі кухонні експерименти (кухонна жилєтка))

І дріжджі свіжі були. І так само роблю, як ви написали. В мене мучні вироби не получаються ніколи... не знаю що зі мною таке((

 

Відповідь: Невдалі кухонні експерименти (кухонна жилєтка))

Муки не забагато? Туге тісто трохи гірше росте... Краще не додати і довше вимішувати.

 

Відповідь: Невдалі кухонні експерименти (кухонна жилєтка))

якщо маєте комбайн - пробуйте замісити в ньому тісто строго по рецепту, не підсипаючи муки. в мене таке тісто виходить ідеальним, на піццу, пісні пампушки-пиріжки за рецептом Марусі-мами, ням-ням.
ну і часу тому тісту дати, хай гарно прокисне.

 

Відповідь: Невдалі кухонні експерименти (кухонна жилєтка))

Так треба було той крем нагріти і щераз збити. Впевнена, що ви поспішили з додаванням згущеного молока а масло було недобре збите. Я описувала як можна врятувати такий крем.

 

Відповідь: Невдалі кухонні експерименти (кухонна жилєтка))

А в мене дуже погані "стосунки" з заварним кремом, коли тільки не роблю його постійно має молоко зваритися, приходиться бігти в магазин і купляти інше.

 

Відповідь: Невдалі кухонні експерименти (кухонна жилєтка))

Не виходять високі борти для чізкейку, тісто сповзає по стінкам форми. Ставлю в розігріту духовку на 200 градусів.

 

Відповідь: Невдалі кухонні експерименти (кухонна жилєтка))

змащуєте форму? зажирне тісто? яка форма?

 

Відповідь: Невдалі кухонні експерименти (кухонна жилєтка))

робила за рецептом Єлизавети Глінської, дуже смачно, але бортики не вийшли

Форму змащую, тісто таке:
180 гр борошна
75 гр цукру
1 яйце
1 ст л холодної води
100 г масла

Мені здалося зажирним... Але робила точно за тим відео з передачі "все буде смачно".
Дуже смачний виходить карамельний соус до чізкейку, який також Ліза давала.

 

Відповідь: Невдалі кухонні експерименти (кухонна жилєтка))

не мастіть, тісто не має за що "вчепитись"
на низ дайте круг пергаменту, а боки так гарно відійдуть, бо тісто пісочне, воно не прилипає.