запаси на зиму

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Ascorbinka, 25 Червень 2007.

  1. Ascorbinka

    Ascorbinka скептик-романтик

    Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму.
    Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені?

    Абрикосове варення від Sapiha
    Абрикосове варення від Rosynka
    Алича червона - варення від Borsychok
    Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ
    Диня - варення від Bambe
    Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ
    Кизил в сиропі від zeza
    Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin
    Компот з кабачків та аличі від Mira_SH
    Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk
    Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA
    Морв'яний джем від irrka13
    Ожина від Ljus6ka
    Ожиновий джем від Яруська
    Персики в сиропі від Gorgona
    Полунично-бананове варення від Марта2
    Сливове варення від Маруся-мама
    Сік малини від наталя 2204
    Чорниця сира консервована від Ascorbinka
    Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ
    Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка



    Аджика від Лянка
    Аджика від Viktorina
    Аждика гостра від Anaid
    Аджика з бурячків від Florena
    Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг)
    Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ
    Базилік в олії від Яруська
    Баклажани а-ля грибочки від Ірена
    Баклажани в аджиці від Яруська
    Баклажани в томатному соці від Florena
    Баклажани з квасолею від Florena
    Баклажани з медом від OxankaF
    Баклажани з часничком від zlatovlaska
    Баклажани по-вірменськи від Люша
    Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy
    Баклажани смажені, в перчику від nadjusja
    Баклажанна закуска "Люкс" від Florena
    Баклажанна ікра від loreniya
    Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya
    Буряк до борщу від Rostuslavchuk
    Бурякова заправка від mamaTimy
    Бурячки мариновані від slobodianka
    Гриби в томаті від zlatovlaska
    Грибна ікра від zlatovlaska
    Кабачки в томатному соці від Kordanna
    Кабачкова ікра від Anastasia
    Кабачкова ікра від Holly
    Кабачкова ікра від Яруська
    Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena
    Кабачкова ікра майонезна від Полуничка
    Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori
    Кабачковий салат від Florena
    Кабачковий салат від Маруся-мама
    Кабачковий салат від Нюта
    Кавуни мариновані від Rostuslavchuk
    Капустяний салат від Олюшка
    Кетчуп від Florena
    Кетчуп від meri5
    Кетчуп домашній від OxankaF
    Лечо від Cifalius
    Лечо від Florena
    Лечо з кабачків від Florena
    Лечо перевірене від mamaTimy
    Ніжинський салат бомбезний від sensual
    Ніжинський салат від Venus
    Огірки болгарські мариновані від Олюшка
    Огірки в томаті від odree
    Огірки з гірчицею в зернятах від chichika
    Огірки з зернами гірчиці від Олюшка
    Огірки з кетчупом від pusicat
    Огірки з корицею від Florena
    Огірки квашені духм'яні від Habrita
    Огірки квашені від Kasia
    Огірки квашені "відрові" від loreniya
    Огірки-корнішончики від loreniya
    Огірки по-корейські від Олюшка
    Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka
    Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv
    Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja
    Огірки солодко-кислі від vitek
    Огірки супер - маринад від SOLODKA
    Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk
    Опеньки суперські від loreniya
    Помідори без стерилізації від loreniya
    Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj
    Помідори зелені від Prutylyatko
    Помідори зелені з "язичками" від Zori
    Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska
    Помідори зелені квашені від Русалочка
    Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna
    Помідори квашені від Amrita
    Помідори - маринад від Borsychok
    Помідори мариновані від Яруська
    Помідори мариновані не гострі від katrinka
    Помідори половинками від OxankaF
    Помідори половинками, з цибулею від Florena
    Помідори половинками від Habrita
    Помідори половинками від ola-lyola
    Перець з медом від Лянка
    Перець у томатній заливці від Florena
    Перець фарширований від ЯСЯ
    Перчики-ротунда від nadjusja
    Приправа до м'яса (сира) від kozochka
    Сливки мариновані від Irusya
    Соус Маринара від наталя 2204
    Ткемалі (соус) від Яруська
    Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin
    Томатна паста від Марта2
    Томатний соус від Марта2
    Томатний соус від natka75
    Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка
    Фасоля в томаті від Ука
    Фасоля в томатному соусі від Роса
    Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5
    Шпарагівка маринована від Florena
    Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка
    Щавель від Олюшка
     
    Останнє редагування модератором: 31 Липень 2014
    • Подобається Подобається x 3
    • Зе бест! Зе бест! x 3
  2. Sitara

    Sitara Active Member

    Відповідь: запаси на зиму

    А я хочу рецепт баклажанів, що будуть мати смак як гриби. Може хтось має?
     
  3. bleste

    bleste Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Дівчатка, а є у когось перевірений рецепт дині закритої у банках? Дуже хочеться взимку диньки))))
     
  4. loreniya

    loreniya Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    хочу поділитись з моїми "відкриттями року" , без них би мене шляк ясний трафив вже після першої партії закруток!
    [​IMG]

    одже синеньке - для очищення часнику - сестра подарувала, силіконова трубочка з реберцями всередині - кладеш туди сухий часник, крутиш притискаючи як качалку і вуаля - часник готов!
    далі - пристрій для чищення перцю - теж сестра підігнала, 7 кг перцю /великого правда/ почистила за 5 хв!
    далі пристрій для витягання огризків з яблук, грушок і подібного.
    чистилка для овочів - саме така з плаваючим лезом - я мала раніше нерухоме лезо - то зовсім інша пара калошів...
    і кришка з дюрками для виливання маринаду з банок /я раніше весь час обпікала собі пальці, намагалась вловити часничок кришкою.../

    ну і комбайн і часникодавка мені помагають сильно, але це таке - всі знають...

    може у всіх вже таке є, але я реально вперше таке побачила в цьому році! може комусь пригодиться!

    зробила я вже ті огірки "ведерного засолу" - буде видно що з того буде, піни було мама дорогая!
    лишився мені розсіл з квашених огірків лишній, я щось так подумала і закрила його теж в чисті банки - мало там в солянку чи в борщ пригодиться, буду по базарах потім бігати і шукати...

    дуже дякую за відповідь,хіба на другий рік собі розпечатаю і збережу - того року огірків вже наробили ніби зимою ніц крім огірків не буде!!!

    вчора ще баклажани експерементальні зробила - запекла в духовці, почистила від шкірки, м"якоть склала в 0,5 л баночки зверху столова ложка оцту і чайна солі. Стерилізація аж година! це має бути заготовка під баклажанову ікру. Рецепт скажу цікавий - 5 кг баклажан влізли в 8 0,5 літрових баночок, ще одну "контрольну групу" запечених і почищених кинула на заморозку - на другий рік буде видно що краще...

    минулого року я сушила баклажани.. коротше гадость... як трава... а обіцяли як гриби... певно грибів не їли...
     
    Останнє редагування: 13 Серпень 2011
    • Зе бест! Зе бест! x 1
  5. Blondo4ka

    Blondo4ka Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Дівчатка, а хто має рецепт квашених помідорів, але добрих. Бажано і зелених і таких червонуватих. Дякую.
     
  6. Sitara

    Sitara Active Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Я позаминулого року мала такий класний рецепт, де помідори зелені надрізались по серединці і в надріз клалось кружечок моркви і чуть зелені (кріп-петрушка) і десь я вареха його загубила. То така класна закуска, що нема слів, родичі як їхали до нас в гості, то тілько питали чи будуть зелені помідорки... Може хтось має такий рецепт?
     
  7. zlatovlaska

    zlatovlaska Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Є така смакота :)
    Маринад:
    На 3л води
    120гр солі
    1склянка цукру
    300мл оцту
    Помідори надрізати в 1-2 місцях і нашпигувати морквою і часником.
    На дно в банку даємо чорний, духмяний перець, листок лавровий, з вишні (все що бажаєте :))
    Стерелізуємо 1л банку 15хв.
     
  8. Sitara

    Sitara Active Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Дякую за рецепт, але щось мене так замучило те, що втратила такий класний рецепт, подумала, що викинути його я не могла, та й почала шукати. Знайшла!!!:preved::dance2: Тішуся як слон! Чекаю тепер з нетерпінням сезону зелених помідорів та й знову ощасливлю дорогу родину :d23: Ну й сюди викладаю, бо мій рецепт трошечки відрізняється від Вашого, zlatovlaska.

    Беремо зелені помідори, надрізаємо. У надріз кладемо скибочку сирої моркви, скибочку часнику, трошечки петрушки, кропу, або, якщо буде ліньки, то більше петрушки та кропу просто кладемо на дно банки, але моркву і часник обов"язково в помідор. Накладаємо помідори в банки, бажано 1-літрові. На дно ще кладемо перець гіркий, солодкий та лавровий листок.
    Маринад:
    на 4 літри води 300 гр. цукру, 200 гр. солі, 200 гр. оцту.
    Стерилізувати 20 хв.

    Смачної закуски!:rus:
     
  9. Florena

    Florena Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Дівчатка поділіться будь ласка рецептом маринування грибочків, вже трошки зробила за своїм рецептом, хочеться чогось новенького, будуть маринуватись білі та маслятка.
     
  10. Just me

    Just me Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Не знаю як малина, але з вишнями в мене таке проходить нормально. Вишні у власному соку без грама цукру. Накрутила цього літа десь 18 банок.
     
  11. zlatovlaska

    zlatovlaska Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    насправді нічим він не відрізняється, просто у Вас розрахунок йде на 4 л води :)

    ---------- Додано в 20:34 ---------- Попередній допис був написаний в 20:09 ----------

    Можу запропонувати Вам ось таке :)

    Ікра грибна.

    1,2кг помідорів або 1л томатного соку
    1,2кг перцю
    5шт гіркого перцю
    1,2кг моркви
    Все вищеперечислене змелюємо на м"ясорубці, кип"ятимо 30хв і додаємо:
    300грам часнику
    0,5л олії
    Кип"ятимо ще 15хв
    Додаємо після цього 2кг грибів свіжих, відварених і змелених ,- варимо 2 години, розкладаємо в банки, зверху заливаємо 1ст.л киплячої олії, укупорюємо .

    Гриби в томаті.

    На 4л варених грибів
    0,6 л олії
    0,5л томатної пасти
    1,5кг цибулі
    Гриби відварюємо 2 год, воду зливаємо і добре промиваємо.
    На наступний день знову варимо 2 год, додаємо під час варки перець, гвоздику, лавровий листок .В кінці варіння(за 1 хв до виключення) добре солимо, і ще раз сполоскуємо водою. Після цього додаємо цибулю, томатку пасту, олію, знову ж лавровий листок, перець. Це все варимо 1 год, розкладаємо в банки і стерилізуємо 1л банку 15хв.
     
    • Не погоджуюся Не погоджуюся x 1
  12. Відповідь: запаси на зиму

    Blondo4ka, я так зрозуміла, що Ти хотіла саме квашені помідори?? Дівчата, бачу написали рецепти маринованих... В мене є гарний рецепт квашених зелених помідорів. Також потрібно надрізати і всередині змащувати такою гострою масою (зелень, часник). Якщо для Тебе ще актуальне питання, можу закинути рецептик...:smile:
     
  13. Kryhla

    Kryhla Member

    Відповідь: запаси на зиму

    І я того року трохи закруток зробила. Вишеньки в свому соці, варення зі смородини, компот з вишень + агрус + порічки+ малина, малину ще засипала цукром, квасоля шпрагівка, огірочки такі маленькі корнішончики, помідори половинками, салат "десятка", баклажани перекладені аджикою, соус-кетчуп, ікра кабачкова. Ще нині аджику мабуть зробимо.
     
  14. Яруська

    Яруська Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    От закиньте, закиньте пліззз, бо не тільки для Блондочки то актуально!:girl_flag_of_truce:
    А мій чоловік сказав, що як ще щось закручу, то він мене приб"є, бо в підвалі вже бачте місця нема...ну не гад? Має жінку господиню і вимахується:diablo:
     
  15. zlatovlaska

    zlatovlaska Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    А я вже вчора зробила :)
    Кожен рік роблю на 1 порцію більше, постійно не вистарчає, скільки б не зробила:girl_impossible:
     
  16. Rostuslavchuk

    Rostuslavchuk Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    А ви взимку йому ніц не дайте з закруток:girl_blum: шютка :girl_wink:
     
  17. zlatovlaska

    zlatovlaska Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Мені теж сказали, хватить крутити...І така погроза не вплине на мужа, він з закруток хіба аджику їсть.
     
  18. Rostuslavchuk

    Rostuslavchuk Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Балувані у вас чоловіки:girl_impossible: мій їсть все сьєдобне :girl_crazy: він тільки ходить питає чи перчик буду закривати цього року, помідорчики, баклажанчики і рис з овочами :girl_wink: нагадує, щоб я часом не забула:girl_haha: і питає коли їхати зі мною все те купляти, помічник:girl_tender:
    А ще заглядає на готові закруточки і каже яка нямочка взимку буде, правда от чи достоїть ненаю, поки мене не було баночка кабачкової ікри нозі зробила, ще й помилася сама :girl_crazy: а я тішуся, що є для кого робити ті закруточки
     
    • Зе бест! Зе бест! x 1
  19. Яруська

    Яруська Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Точно- точно...
    А мій варення:girl_crazy:Маю Карлсона вдома.
     
  20. Rostuslavchuk

    Rostuslavchuk Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Знайшла я нарешті обіцяний рецепт маринованих кавунів. Смак дійсно незвичний.

    МАРИНОВАНІ КАВУНИ

    Розсіл: на 1л води:
    1 ст. л. солі,
    2 ст. л. цукру,
    перець горошком,


    Зелень:
    листок смородини, черешні ( можна і без листків),
    часник,
    хрін,
    лавровий листок,
    кріп

    50 гр 9% оцту

    Всю зелень скласти в банки кавуни нарізати дольками (трикутниками) разом з насінням і шкіркою скласти в банки. Залити киплячим розсолом, зверху влити оцет, накрити банки кришками і поставити стерилізувати на 15-20 хвилин. Потім закатати банки і поставити їх верх дном в одіяло поки не вистигне.
     
    Останнє редагування модератором: 16 Серпень 2011
  21. Viktorina

    Viktorina New Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Дівчата поділіться рецептами хто має ,БАКЛАЖАНІВ із часничком на зиму, колись їла в гостях, дуже смачно,а жіночка поїхала в Італію і рецепта нема в кого запитати,треба було зразу записувати:girl_phone1:) Буду вдячна ,чим більше буде тим краще, може знайду той який шукаю,дякую!:girl_smile: