запаси на зиму

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Ascorbinka, 25 Червень 2007.

  1. Ascorbinka

    Ascorbinka скептик-романтик

    Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму.
    Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені?

    Абрикосове варення від Sapiha
    Абрикосове варення від Rosynka
    Алича червона - варення від Borsychok
    Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ
    Диня - варення від Bambe
    Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ
    Кизил в сиропі від zeza
    Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin
    Компот з кабачків та аличі від Mira_SH
    Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk
    Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA
    Морв'яний джем від irrka13
    Ожина від Ljus6ka
    Ожиновий джем від Яруська
    Персики в сиропі від Gorgona
    Полунично-бананове варення від Марта2
    Сливове варення від Маруся-мама
    Сік малини від наталя 2204
    Чорниця сира консервована від Ascorbinka
    Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ
    Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка



    Аджика від Лянка
    Аджика від Viktorina
    Аждика гостра від Anaid
    Аджика з бурячків від Florena
    Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг)
    Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ
    Базилік в олії від Яруська
    Баклажани а-ля грибочки від Ірена
    Баклажани в аджиці від Яруська
    Баклажани в томатному соці від Florena
    Баклажани з квасолею від Florena
    Баклажани з медом від OxankaF
    Баклажани з часничком від zlatovlaska
    Баклажани по-вірменськи від Люша
    Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy
    Баклажани смажені, в перчику від nadjusja
    Баклажанна закуска "Люкс" від Florena
    Баклажанна ікра від loreniya
    Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya
    Буряк до борщу від Rostuslavchuk
    Бурякова заправка від mamaTimy
    Бурячки мариновані від slobodianka
    Гриби в томаті від zlatovlaska
    Грибна ікра від zlatovlaska
    Кабачки в томатному соці від Kordanna
    Кабачкова ікра від Anastasia
    Кабачкова ікра від Holly
    Кабачкова ікра від Яруська
    Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena
    Кабачкова ікра майонезна від Полуничка
    Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori
    Кабачковий салат від Florena
    Кабачковий салат від Маруся-мама
    Кабачковий салат від Нюта
    Кавуни мариновані від Rostuslavchuk
    Капустяний салат від Олюшка
    Кетчуп від Florena
    Кетчуп від meri5
    Кетчуп домашній від OxankaF
    Лечо від Cifalius
    Лечо від Florena
    Лечо з кабачків від Florena
    Лечо перевірене від mamaTimy
    Ніжинський салат бомбезний від sensual
    Ніжинський салат від Venus
    Огірки болгарські мариновані від Олюшка
    Огірки в томаті від odree
    Огірки з гірчицею в зернятах від chichika
    Огірки з зернами гірчиці від Олюшка
    Огірки з кетчупом від pusicat
    Огірки з корицею від Florena
    Огірки квашені духм'яні від Habrita
    Огірки квашені від Kasia
    Огірки квашені "відрові" від loreniya
    Огірки-корнішончики від loreniya
    Огірки по-корейські від Олюшка
    Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka
    Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv
    Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja
    Огірки солодко-кислі від vitek
    Огірки супер - маринад від SOLODKA
    Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk
    Опеньки суперські від loreniya
    Помідори без стерилізації від loreniya
    Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj
    Помідори зелені від Prutylyatko
    Помідори зелені з "язичками" від Zori
    Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska
    Помідори зелені квашені від Русалочка
    Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna
    Помідори квашені від Amrita
    Помідори - маринад від Borsychok
    Помідори мариновані від Яруська
    Помідори мариновані не гострі від katrinka
    Помідори половинками від OxankaF
    Помідори половинками, з цибулею від Florena
    Помідори половинками від Habrita
    Помідори половинками від ola-lyola
    Перець з медом від Лянка
    Перець у томатній заливці від Florena
    Перець фарширований від ЯСЯ
    Перчики-ротунда від nadjusja
    Приправа до м'яса (сира) від kozochka
    Сливки мариновані від Irusya
    Соус Маринара від наталя 2204
    Ткемалі (соус) від Яруська
    Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin
    Томатна паста від Марта2
    Томатний соус від Марта2
    Томатний соус від natka75
    Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка
    Фасоля в томаті від Ука
    Фасоля в томатному соусі від Роса
    Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5
    Шпарагівка маринована від Florena
    Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка
    Щавель від Олюшка
     
    Останнє редагування модератором: 31 Липень 2014
    • Подобається Подобається x 3
    • Зе бест! Зе бест! x 3
  2. Bobas

    Bobas New Member

    Відповідь: запаси на зиму

    В мене в деякі місяці приходить з-за кордону їх купа, от і шкода викидати. Пробувала робити мармелад, але мала його їсти не хоче, а з компотом йде.
     
  3. Bambook

    Bambook New Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Найкращий спосіб - у банку і в морозилку.
    Потім відкриєте - буде як жива.
    Тільки розморожувати треба в холодильнику.

    Загалом заморожування - найбільш вдалий спосіб запасання на зиму. Зберігається максимум корисних речовин, порівняно з маринуванням, квашенням, сушенням.
    Далі за корисністю - квашення овочів та фруктів і перетирання ягід з цукром.
    Маринування ж залишає лише 10-20% вітамінів і не більше половини мікроелементів...
     
  4. innamorata

    innamorata Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    От власне з того діла в мене фасолька й залишилась. Вийшло між іншим непогано. Єдине що..... в мене фасолька вже було почала розварюватись, вже м"яка була. А коли я решту інгредієнтів додала, то щось твердувата почала попадати :sad: Але то нічого, все одно дуже смачно вийшло. Якщо десь там одна-дві твердуваті, то ніхто не вмре. А чоловік взагалі сказав що бомба.....
    Таке враження що то я себе так тішу :girl_crazy:
    О, і ще маю малесеньку вихвалялочку. В неділю запакувала в підвал 20 трилітрових баночок яблучного соку :ed4d70def841dc74b57 ото смакота зимою буде :girl_tender:
     
  5. Seppy

    Seppy Active Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Я часом навмисне варю забагато фасолі і ту, яку не використала морожу. Після розморозки вона як щойно зварена, тіко зимна :girl_wink:
     
  6. pusicat

    pusicat New Member

    Відповідь: запаси на зиму

    дівчата що ви робите з обліпихи
    напишіть будь-ласка
     
  7. inka

    inka і.Неrb-то до мене)

    Відповідь: запаси на зиму

    Ми обліпиху перекручуємо з цукром - як смородину, тримаємо в банках в холодильнику.Або заморожуємо. Зимою розводимо з водичкою. Дуууже корисно, добавляємо при варці компота.
     
  8. innamorata

    innamorata Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    В суботу докрутили нарешті соки - ще плюс 140 літрів вийшло :girl_claping:
    ще зробила з десяток баночок аджики :) дуууже смачна вийшла за рецептиком дівчаток :)
     
  9. Bobas

    Bobas New Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Накрутила як ненормальна кетчупу.:d23: Будемо ласувати. Виходить як магазинний, тільки у нашому (домашньому) ні краплинки хімії.
     
  10. Coshitce

    Coshitce Member

    Відповідь: запаси на зиму

    В суботу заквасили капусту, вчора дивлюся: вже піна пішла. Файно. Скоро будемо капуснячки варити.
     
  11. LGalT

    LGalT Member

    Відповідь: запаси на зиму

    А ми в цю суботу:) ; це наша перша закваска. Чекаємо!
     
  12. KOCHAM

    KOCHAM Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Дівчата, як краще зберегти брюсельську капусту та броколі? Пакую окремо.
    Одразу в пакет і в морозилку чи спочатку трішки відварити?
     
  13. Ніколь

    Ніколь Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    брюсельську мию, обсушую, і в пакетиках на замочок в морозилці зберігаю. Не відварюю, бо у вареній буде більше вологи, яка потім у морозилці кристалізується і капуста буде як кисіль коли розмерзнеться.
    Брокколі - також мию, обсушую, розбираю на суцвіття потрібного розміру і так само в пакетиках на замочку, без відварювання.
     
  14. Bobas

    Bobas New Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Чи маєте рецепт, що робити на зиму із гранатами? Маю 6 штук по пів кг. І не подужаємо ми їх вмняти на тиждень.:girl_in_dreams: Може заморозити? Хтось таке пробував?
     
  15. Ная

    Ная Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    може сік?

    Не знаю чи в ту тему але хто яким консервним ключем для закрутки банок користується? Хочу мамі своїй відкупити замість того,що зіпсули і хочу вибрати щось добре)
     
  16. chichika

    chichika Member

    Відповідь: запаси на зиму

    В гранатах соку багато, як розморозите можуть стекти наніц.
    З них можна сік зробити або компот зварити... :)

     
  17. Finya

    Finya if you don't get enough I'll make it double

    Відповідь: запаси на зиму

    Читала на одному сайті, що лимони сушать. Якщо кинути потім в чай, різниці із свіжим немає. "У меня часто портился лимон: купила под настроение, попила пару раз чаю и забыла.
    Я нарезала тоненько-тоненько шинковкой лимоны и лаймы, разложила на салфетки и держала так 5 дней. Каждый день переворачивала. Когда дольки стали абсолютно сухими в середине, выложила их в красивую банку. Теперь буду их так хранить. Получилось очень красиво :)"
     
  18. Luchik

    Luchik Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Дівчата не знаю, чи сюди пишу, якщо ні то направте куди треба! Я на цю зиму на морозила купа всього малечі: чорниці, суниці, порічки, абрикоси, гарбузик ..... і поставила все в звичайні кульочки, то тепер, що не розморожу, чую запах холодильника (морозилки), хоча м’ясне, овочі, фрукти в різних шухлядках. Може є спеціальні пакети, герметичні, щоб запахи не поширювались по морозилці? Підкажіть молодій мамі, де шукати? І чи справді вони дієві?
     
  19. Freitag

    Freitag Active Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Я користуюся ось таким винаходом прогресу:

    Стороннього запаху у заморожених продуктів ніби немає.
    Там є ще більшого об'єму - на 3л.
     
  20. AilataN

    AilataN жива

    Відповідь: запаси на зиму

    Заморожені продукти мають свій термін придатності. На всю зиму наморозити не вийде, треба на пакетах писати дати і слідкувати.
     
  21. Ніколь

    Ніколь Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    маючи велику мрозилку, я цього року вже відірвалась з заготовками. Все розкладала в пакетики з зіп-замочком. Впринципі в основному це були ягоди і фрукти, ніяких сторонніх запахів холодильникових немає, пакетики закрити герметично.
    Овочі заморожені використовую в основному для тушіння-смаження. Все заголовлювалось в період червень-серпень. Компотики варю десь з жовтня по тих заготовках. Якого смаку були тоді, такого і тепер.