запаси на зиму

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Ascorbinka, 25 Червень 2007.

  1. Ascorbinka

    Ascorbinka скептик-романтик

    Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму.
    Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені?

    Абрикосове варення від Sapiha
    Абрикосове варення від Rosynka
    Алича червона - варення від Borsychok
    Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ
    Диня - варення від Bambe
    Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ
    Кизил в сиропі від zeza
    Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin
    Компот з кабачків та аличі від Mira_SH
    Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk
    Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA
    Морв'яний джем від irrka13
    Ожина від Ljus6ka
    Ожиновий джем від Яруська
    Персики в сиропі від Gorgona
    Полунично-бананове варення від Марта2
    Сливове варення від Маруся-мама
    Сік малини від наталя 2204
    Чорниця сира консервована від Ascorbinka
    Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ
    Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка



    Аджика від Лянка
    Аджика від Viktorina
    Аждика гостра від Anaid
    Аджика з бурячків від Florena
    Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг)
    Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ
    Базилік в олії від Яруська
    Баклажани а-ля грибочки від Ірена
    Баклажани в аджиці від Яруська
    Баклажани в томатному соці від Florena
    Баклажани з квасолею від Florena
    Баклажани з медом від OxankaF
    Баклажани з часничком від zlatovlaska
    Баклажани по-вірменськи від Люша
    Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy
    Баклажани смажені, в перчику від nadjusja
    Баклажанна закуска "Люкс" від Florena
    Баклажанна ікра від loreniya
    Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya
    Буряк до борщу від Rostuslavchuk
    Бурякова заправка від mamaTimy
    Бурячки мариновані від slobodianka
    Гриби в томаті від zlatovlaska
    Грибна ікра від zlatovlaska
    Кабачки в томатному соці від Kordanna
    Кабачкова ікра від Anastasia
    Кабачкова ікра від Holly
    Кабачкова ікра від Яруська
    Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena
    Кабачкова ікра майонезна від Полуничка
    Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori
    Кабачковий салат від Florena
    Кабачковий салат від Маруся-мама
    Кабачковий салат від Нюта
    Кавуни мариновані від Rostuslavchuk
    Капустяний салат від Олюшка
    Кетчуп від Florena
    Кетчуп від meri5
    Кетчуп домашній від OxankaF
    Лечо від Cifalius
    Лечо від Florena
    Лечо з кабачків від Florena
    Лечо перевірене від mamaTimy
    Ніжинський салат бомбезний від sensual
    Ніжинський салат від Venus
    Огірки болгарські мариновані від Олюшка
    Огірки в томаті від odree
    Огірки з гірчицею в зернятах від chichika
    Огірки з зернами гірчиці від Олюшка
    Огірки з кетчупом від pusicat
    Огірки з корицею від Florena
    Огірки квашені духм'яні від Habrita
    Огірки квашені від Kasia
    Огірки квашені "відрові" від loreniya
    Огірки-корнішончики від loreniya
    Огірки по-корейські від Олюшка
    Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka
    Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv
    Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja
    Огірки солодко-кислі від vitek
    Огірки супер - маринад від SOLODKA
    Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk
    Опеньки суперські від loreniya
    Помідори без стерилізації від loreniya
    Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj
    Помідори зелені від Prutylyatko
    Помідори зелені з "язичками" від Zori
    Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska
    Помідори зелені квашені від Русалочка
    Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna
    Помідори квашені від Amrita
    Помідори - маринад від Borsychok
    Помідори мариновані від Яруська
    Помідори мариновані не гострі від katrinka
    Помідори половинками від OxankaF
    Помідори половинками, з цибулею від Florena
    Помідори половинками від Habrita
    Помідори половинками від ola-lyola
    Перець з медом від Лянка
    Перець у томатній заливці від Florena
    Перець фарширований від ЯСЯ
    Перчики-ротунда від nadjusja
    Приправа до м'яса (сира) від kozochka
    Сливки мариновані від Irusya
    Соус Маринара від наталя 2204
    Ткемалі (соус) від Яруська
    Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin
    Томатна паста від Марта2
    Томатний соус від Марта2
    Томатний соус від natka75
    Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка
    Фасоля в томаті від Ука
    Фасоля в томатному соусі від Роса
    Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5
    Шпарагівка маринована від Florena
    Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка
    Щавель від Олюшка
     
    Останнє редагування модератором: 31 Липень 2014
    • Подобається Подобається x 3
    • Зе бест! Зе бест! x 3
  2. Florena

    Florena Member

    Відповідь: запаси на зиму

    ЛЕЧО З КАБАЧКІВ
    2 кг кабачків, 7 солодких перчин, 1 баночка том.пасти "Чумак"+0,5л кип"яченої охолодженої води, 10 цибулин, 12 помідорок, 1ст.олії, сіль, перець, цукор, оцет за смаком. Очистит кабачки, порізати на кубики, цибулю, перець та помідори нарізати пів-кільцями. Тушкуємо кабачки у зробленому соусі із води, том.пасти, олії та спецій 15хв, додаємо перець на 15 хв,потім цибулю на 15 хв, у на останок помідори на 15 хв. Виходить дуже смачно.

    КАБАЧКОВА ІКРА
    6 кг очищених кабачкі,
    1 кг цибулі,
    1ст.цукру, 1ст. олії, 0.5л банка том.пасти,1ч.л лимонної кислоти, 500гр майонезу Європейського та 500 гр Лагідного (або якогось іншого 50:wacko:, 100гр пачка приправи мівіна куряча.
    Кабачки та цибулю подрібнити у комбайні, або соковижималці та змішати, тушкувати 1год 20хв помішуючи. Тоді додати усі спеції і тушкувати ще 1год 50хв дуже часто мішаючи. Вихід 13 -0,5л баночок. Смачна, така як колись дуже давно була у магазині.

    ОГІРОЧКИ З КОРИЦЕЮ мариновані (дуже полюбляють мої діти)
    На 3л води-маринад
    350 гр цукру, 100 солі, 600 оцету
    У кожну баночку покласти кружальця цибульки, часничок, кружальця тоненькі моркви, кріп, один бутончик гвоздички, на кінці ножа меленої кориці. Залити огірочки закипівшим маринадом та стерелізувати до зміни кольору.
     
    • Подобається Подобається x 1
  3. Яруська

    Яруська Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Поділіться рецептиком плз..:girl_flag_of_truce:
    А часом ніхто не має рецепту помідорів маринованих "Верес"? Такі вони смачнющі, а які пропорції невідомо.
     
  4. Florena

    Florena Member

    Відповідь: запаси на зиму

    МАРИНОВАНА СПАРЖЕВА КВАСОЛЬКА
    На 1л банку 5-8 горошин чорного та запашного перцю, 1-2 лаврових листочка, 1ч.л насіння гірчиці, 1 маленька цибулинка, 1-2ст.л олії.
    Для заливки: 800мл води, 200мл оцету, 100гр цукру, 20гр солі.
    Стручки квасолі почистити, проварити 3хв і остудити, порізати навкіс. Скласти у банку спеції, порізану кільцями цибулинку, квасолю, залити маринадом (не доливаючи 2см до верху),а зверху налити олії. Стерелізувати 20хв, та закрутити.
     
    • Подобається Подобається x 1
  5. Borsychok

    Borsychok мамуська-пампуська

    Відповідь: запаси на зиму

    Дайте рецепр варення з аличі, і чи з жовтої, чи з червоної?


    Алича червона.Даю рецепт:

    З аличі видалити кісточки і засипати цукром [я міряла 1л банкою:1л аличі-1л цукру].Як пустить сік поставити на маленький вогонь, довести до кипіння і варити 5-10хв.Так повторити 3 рази.Гаряче розлити в банки.Виходить солодке з кислинкою.Смакота :nyam2:
     
  6. Gala

    Gala Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Рецепт томатного соку сама шукала в неті,ніби получився.Брала тут http://www.kuroed.com/?id=556
     
  7. Kiruskin

    Kiruskin Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Моя бабуся перепускає помідори через соковитискач, кип"ятить, доти поки не буде піни, приблизно 30хв., розливає в банки і закручує, не стерилізує і не солить, дуже смачний, муж 3 літрову банку соку за день випивав!)))
     
  8. наталя 2204

    наталя 2204 Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    А хто має рецепт, як робити КВАШЕНІ ЗЕЛЕНІ ПОМІДОРИ ?
     
  9. Kiruskin

    Kiruskin Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    А то не забагато цукру і не замало солі???
     
  10. Holly

    Holly Moderator

    Відповідь: запаси на зиму

    Варю сливове варення. Ще чекають сливи половинками, але не можу знайти свій рецепт, поділіться хто має. Ну і в ночі закриватиму кабачки скибочками
     
  11. Rostuslavchuk

    Rostuslavchuk Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Все добре. там оцет дає кислоту, а цукор солодкість (то мариновані а не квашені). Минулого року так закривала, пішли в нас на ура.
     
  12. chichika

    chichika Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Ось дуже файні огірки з гірчицею: моя мама років 3-4 закатує, всім подобається)
    Інгредієнти:
    4кг огірків
    1стакан цукру
    1стакан оцту
    1стакн олії
    2ст. л. солі
    2ст. л. гірчиці горошком
    1 ст. л. меленого перцю
    9 зубків часнику
    петрушка за смаком
    Приготування: маленькі огірки залишаються ціленькими, більші розрізати поздовж на 4 частини. Засипати всі інгредієнти і чекати 4 години, кожні 15-20хв. перемішуючи. Огірки мають напустити соку, в якому тоді і закатуються. Зазделегідь підготувати 0,5л-1л банки. В кінці засипаєте огірки в банки, заливаєте соком, стерилізуєте 10хв. і закатуєте.

    Ліпшої закатки до смаженої бульби я ще не їла:girl_smile:
     
  13. sensual

    sensual New Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Маю бомбезний рецепт Ніжинського салатику
    4 кг огірків, почистити і порізати
    2 ст.л петрушки і укропу
    2 ст. л гірчиці в зернах
    1/2 ст. солі
    1 ст. олії
    1 ст. цукру
    1 ст. оцту
    1 головка часнику, пропустити через часникодавку
    Все перемішати і лишити на 2-3 год. Банки пропарити, накласти салат, простерелізувати 20 хв і закрутити
     
  14. chichika

    chichika Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Скажіть, будь ласка, чим Ваш рецепт принципово відрізняється від написаного на 1 допис вище?
     
  15. sensual

    sensual New Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Як мініму тим, що це салат, а там огірочки цілі. На салатик я використовую огірочки більших розмірів, які не годяться для закривання. Я його робила три годинки тому, в мене лишилось півбаночки, я їх лишила чоловіку на пробу, за 15 хв. їх уже не було.
     
  16. Sandoryk

    Sandoryk Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Теж такі роблю, але без часнику, і використовую дуже великі огірки - ріжу на 6 і більше частинок. Кожні 15-20хв не перемішую, спочатку перемішала огірки з сіллю і через 2год з рештою маринаду, виходить 4 літрових банки. Сьогодні закрутили вже третю порцію.:good:
     
  17. Venus

    Venus New Member

    Відповідь: запаси на зиму: БАКЛАЖАНИ

    Для тих, хто любить баклажани, два перевірених рецепти з нету.
    Баклажани в аджиці (гостріше): http://www.povarenok.ru/recipes/show/30159/
    Рагу з баклажанів (ніжніше): http://www.povarenok.ru/recipes/show/12456/
    Робила минулого року. Досить просто і дуже смачно.
     
  18. Rostuslavchuk

    Rostuslavchuk Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Хочу завтра спробувати зробити і не можу зрозуміти чи зразу заливати і олію і оцет, чи спочатку тільки сіль, щоб сік пустили а потім все решта?
     
  19. chichika

    chichika Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Заливаєте все відразу: і олію, і оцет - всі інгредієнти, як написано в рецепті. Воно все разом буде сік пускати.
     
  20. bleste

    bleste Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Сьогодні зробила))) Вийшли смачні, але думаю, що вони будуть більш смачнішими взимку - настояться))) Спочатку думала, що не вистачить маринаду... але всього вистачило - більш щільно треба огірочки у банку складати))) Дякую за рецепт!
     
  21. chichika

    chichika Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Та, іноді буває таке, що не вистачає - то можна трохи кип'яченої води додати.:ed4d70def841dc74b57