запаси на зиму

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Ascorbinka, 25 Червень 2007.

  1. Ascorbinka

    Ascorbinka скептик-романтик

    Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму.
    Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені?

    Абрикосове варення від Sapiha
    Абрикосове варення від Rosynka
    Алича червона - варення від Borsychok
    Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ
    Диня - варення від Bambe
    Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ
    Кизил в сиропі від zeza
    Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin
    Компот з кабачків та аличі від Mira_SH
    Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk
    Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA
    Морв'яний джем від irrka13
    Ожина від Ljus6ka
    Ожиновий джем від Яруська
    Персики в сиропі від Gorgona
    Полунично-бананове варення від Марта2
    Сливове варення від Маруся-мама
    Сік малини від наталя 2204
    Чорниця сира консервована від Ascorbinka
    Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ
    Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка



    Аджика від Лянка
    Аджика від Viktorina
    Аждика гостра від Anaid
    Аджика з бурячків від Florena
    Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг)
    Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ
    Базилік в олії від Яруська
    Баклажани а-ля грибочки від Ірена
    Баклажани в аджиці від Яруська
    Баклажани в томатному соці від Florena
    Баклажани з квасолею від Florena
    Баклажани з медом від OxankaF
    Баклажани з часничком від zlatovlaska
    Баклажани по-вірменськи від Люша
    Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy
    Баклажани смажені, в перчику від nadjusja
    Баклажанна закуска "Люкс" від Florena
    Баклажанна ікра від loreniya
    Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya
    Буряк до борщу від Rostuslavchuk
    Бурякова заправка від mamaTimy
    Бурячки мариновані від slobodianka
    Гриби в томаті від zlatovlaska
    Грибна ікра від zlatovlaska
    Кабачки в томатному соці від Kordanna
    Кабачкова ікра від Anastasia
    Кабачкова ікра від Holly
    Кабачкова ікра від Яруська
    Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena
    Кабачкова ікра майонезна від Полуничка
    Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori
    Кабачковий салат від Florena
    Кабачковий салат від Маруся-мама
    Кабачковий салат від Нюта
    Кавуни мариновані від Rostuslavchuk
    Капустяний салат від Олюшка
    Кетчуп від Florena
    Кетчуп від meri5
    Кетчуп домашній від OxankaF
    Лечо від Cifalius
    Лечо від Florena
    Лечо з кабачків від Florena
    Лечо перевірене від mamaTimy
    Ніжинський салат бомбезний від sensual
    Ніжинський салат від Venus
    Огірки болгарські мариновані від Олюшка
    Огірки в томаті від odree
    Огірки з гірчицею в зернятах від chichika
    Огірки з зернами гірчиці від Олюшка
    Огірки з кетчупом від pusicat
    Огірки з корицею від Florena
    Огірки квашені духм'яні від Habrita
    Огірки квашені від Kasia
    Огірки квашені "відрові" від loreniya
    Огірки-корнішончики від loreniya
    Огірки по-корейські від Олюшка
    Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka
    Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv
    Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja
    Огірки солодко-кислі від vitek
    Огірки супер - маринад від SOLODKA
    Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk
    Опеньки суперські від loreniya
    Помідори без стерилізації від loreniya
    Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj
    Помідори зелені від Prutylyatko
    Помідори зелені з "язичками" від Zori
    Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska
    Помідори зелені квашені від Русалочка
    Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna
    Помідори квашені від Amrita
    Помідори - маринад від Borsychok
    Помідори мариновані від Яруська
    Помідори мариновані не гострі від katrinka
    Помідори половинками від OxankaF
    Помідори половинками, з цибулею від Florena
    Помідори половинками від Habrita
    Помідори половинками від ola-lyola
    Перець з медом від Лянка
    Перець у томатній заливці від Florena
    Перець фарширований від ЯСЯ
    Перчики-ротунда від nadjusja
    Приправа до м'яса (сира) від kozochka
    Сливки мариновані від Irusya
    Соус Маринара від наталя 2204
    Ткемалі (соус) від Яруська
    Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin
    Томатна паста від Марта2
    Томатний соус від Марта2
    Томатний соус від natka75
    Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка
    Фасоля в томаті від Ука
    Фасоля в томатному соусі від Роса
    Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5
    Шпарагівка маринована від Florena
    Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка
    Щавель від Олюшка
     
    Останнє редагування модератором: 31 Липень 2014
    • Подобається Подобається x 3
    • Зе бест! Зе бест! x 3
  2. Ірена

    Ірена Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    робила сьогодні два види баклажанів на зиму:
    "а-ля грибочки" та гостренькі смажені.
     
  3. Bambe

    Bambe New Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Зробила 5 л варення з дині (синуля його обожнює): Ed4d70def841dc74b57
     
  4. Ірена

    Ірена Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    питали дівчата як робити "а-ля грибочки"...
    напишу ще тут, може кому цікаво:

    5 кг продовуватих баклажанів ріжемо на 4 частини упоздовж і занурюємо у солону воду на півгодини.
    Маринад: 0,5 л олії, 400 г оцту, 2 склянки води і по 2 столові ложки солі та цукру. Коли все закипить, вкладаємо в посудину баклажани і варимо, постійно перевертаючи четвертинки, поки вони не стануть м"якими.
    У кожну півлітрову баночку кладемо по 3-4 зубці часнику, лавровий листочок, горошину духм"яного перцю, по півчайної ложечки гірчиці. Потім щільно ставимо баклажани стовпчиками, щедро притрушуємо зеленню, заливаємо маринадом і стерилізумо 15 хвилин.
    я варила два ідентині маринади - один для варіння баклажанів, другий для заливання у банки - просто після варіння баклажанів, тойрозсіл став "страшненький" на вигляд.
    смачного!
    [​IMG]
    ось так вони виглядають у мене.
     
    • Подобається Подобається x 1
  5. Gajka

    Gajka Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Роблю кампотик з яблук і кукурудзу.
     
  6. Kiruskin

    Kiruskin Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Зараз буду закривати маринований перець.
     
  7. Svitlanka

    Svitlanka Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Дайте, будь ласка, рецепт :)
     
  8. innamorata

    innamorata Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Ох, і треба ж було мені влізти в цю гілку :girl_crazy:
    на вихідних намаринувала/наквасила огірків на дві хати, зараз помідорки сушу і ще в планах маринований перчик і фасолька з овочами.
    не густо, але якщо зважити що я в ролі дружини новачок, то може бути :ed4d70def841dc74b57:girl_cool:
     
  9. Кіцюня

    Кіцюня New Member

    Відповідь: запаси на зиму

    підкажіть рецептик, як робити такі кабачки
     
  10. Nanaya

    Nanaya Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Дайте рецептик, будь ласка.
     
  11. Chortenia

    Chortenia Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Зробила в'ялені помідори за рецептом Фіяни. Відкрию взимку, буду насолоджуватись.

    Дякую, Фіяно за рецепт і дівчатам за тикання в нього носом.
     
  12. tsyganka

    tsyganka Member

    Відповідь: запаси на зиму

    А ми вже сезон поїдання закруток розпочали, а що чекати до зими! З'їли вже банку квашених огірочків, потім відкрили помідори, завтра ще доберусь до вишень у власному соці (спечу рогалики)!:nyam2:
     
  13. Bambe

    Bambe New Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Рецепт варення з дині (з одного дитячого журналу).
    1 кг м'якоті дині, 1 кг цукру, сік одного лимона.
    М'якоть дині нарізати дрібними кусочками і залишити на ніч. Зранку злити сироп і довести його до кипіння. Залити ним кусочки. Як вистигне - знову злити -скип'ятити і залити. На другий день додати сік одного лимона і зварити варення до готовності дині.
    Це оригінальний рецепт, я все роблю по ньому, але в кінці проварюю ще 2 рази по 20 хв.
    Заливаю гарячим в гарячі банки з кришками на закрутку. Вихід 1:1.
     
  14. Ірена

    Ірена Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    тицьніть ще й мене...
    дякую!
     
  15. Kordanna

    Kordanna New Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Дівчата, розповідаю про кабачки:
    Кабачки в томатному соці
    1л томатного соку
    100 г оцту
    100 г олії
    200 г цукру
    2 ст л солі
    1 гол часнику - на часникодавці
    Петрушка, кріп, чорний перць мелений, перць червоний 1 штука- цього добрий кулак
    Кабачки порізати кільцями, залити всі інгрідієнти.
    Це рецепт на 3-х літрову банку.

    Стерилізувати 1 годину

    СМАЧНОГО!!!
     
  16. AilataN

    AilataN жива

    Відповідь: запаси на зиму

    Якщо туди ( в томатний соус)ще перцю болгарського з пів-кіля порізати, як думаєте, добреньке буде? а яблучок?
     
  17. Андріана

    Андріана Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    поставила квасити зелені помідори за вашими рецептами, ой, хоч би получилися, я так люблю такі помідорчики:girl_in_dreams:. Ще скажіть,за скільки часу вони повинні бути готовими?..
     
  18. AilataN

    AilataN жива

    Відповідь: запаси на зиму

    Зробила помідоровий соус.
    Першу порцію з перцями, молола блендером. Єстєствєнно, вона стала помаранчева, бо коли перетирати блендером помідорову суміш, в якій є олія, вона міняє колір. Це я ще з приготування гаспаччо знала, але зміна кольору-ніщо, головне смак. А смак- бомба!
    Другу порцію робила в суху, знову перетерла блендером, потім додала олійки і закип'ятила. Колір чудовий, червоний.
     
  19. Kocja

    Kocja New Member

    Відповідь: запаси на зиму

    А як ви його робите? Поділіться рецептиком)))))
     
  20. mamaTimy

    mamaTimy ... трохи вредна))

    Відповідь: запаси на зиму

    Закрутила вчора експериментально перший раз цвітну в томаті 9 літрів, а сьогодні 7 літрів лечо. Все, сил нема, але закрутки тішуть око і душу :) От тільки малий мій такий вредний за ті 2 дні став що уваги йому менше- жах. Попереду вихідні- буду виправлятись! Хіба ще компотиків і кваску :) але це вже на наступному тижні! Успіхів всім в заготівлях!!! Ням-ням!!!
     
  21. Улянка

    Улянка Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Відкрили сьогодні банку цьогорічних огірочків, а вони такі кислющі.....Оцту ж не давали до них...Та й кришка трохи надута. В чому справа? Підкиснути могли?