Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Відповідь: запаси на зиму Кетчуп домашній 3 кг помідорів, зняти шкірку + 0,5 кг цибулі. Варити 3год. 3 лавр. листки 8 шт. духм. перцю 5 гвоздик 1 ст. л. паприки 2 зубця часнику 1 ст.л. солі 0,5 ст. цукру 0,5 ст. оцету Все це додати за 10 хв. до кінця.
Відповідь: запаси на зиму А гой! Дорогенькі господиньки! Може підкажете, як засолити помідори (не маринувати). Мешкаю за кордоном, ні в кого спитати . Буду вдячна.
Відповідь: запаси на зиму наморозила ягід, овочів окремо і пакетиками асорті (зимою в риночку з протушеною цибулькою кинути, закрити кришкою, на маленький газ і на пів години забути, потім сметанки дати трошки, часничку і смакота виходить), зелені, соусу для піци. огірки-помідори-капусту квасить свекруха, я так смачно не вдам, тому прийдеться їй з нами поділитись! закрила аджічку, кетчуп, болгарський плов, помідорчики з гірчицею, огірочки, помідорчики з квасним яблуком замість оцту на зупку дитині, вареннячко шоколадно-сливове, вареннячко персикове, вареннячко яфинове, яблучне, абрикосове, сливове, сливки великі білі і сині половинками, сливки мариновані в маринаді і сливки мариновані без оцту. сочки обліпіховий, виноградний, яблучний, з цукром перетерті смородина, брусниця, ружа... ще треба закрити пару-тройку салатиків гарних, перчику фаршированого підпеньками, грибочків обов"язково наморозити і до зими буде повна готовність!!!
Відповідь: запаси на зиму перець фарширований продукти: перець, підпеньки, капуста, морква, цибуля, помідори, сіль-перець гор.-спеції, олія, оцет Частину (гарні однакові екземпляри) перцю почистити, обварити начинка: Підпеньки варити в солоній воді 3 год, пропустити через м"ясорубку, тушити поки не буде густа маса. Цибулю протушити на олії. Капуста порізана дрібно + морква потерта, посолити, протушити щоб зм"якло. Все змішати (грибів і капусти має бути 1:1), додати спеції, кубік бульйонний. Цим зафарширувати перець. Поскладати в банки, в 0,5л йде по 3шт., на низ покласти лаврушку, перець горошок 2-3шт. Залити соусом: помідори+перець через м"ясорубку, посолити. В кожну банку додати 1ст.л. оцту. Стерилізувати 40хв. Це рецепт з перепису в оригіналі. мої коментарі: я кубік не даю ніколи (я їх не їм ), до капусти даю тмин, олію беру оливкову, соус не мелю, а перетираю блендером, попередньо з помідорів знявши шкірку, до соусу додаю гіркий перець і трошки цукру, базиліку і орегано. і ще перед стерилізацією соус доводжу до кипіння. Все. смачного!
Відповідь: запаси на зиму Морожу майже всі ягоди, фрукти, які не бридкі після розморозки, овочі: шпарагівочку, кабачочки, баклажанчики, перчик і тд. грибочки обов*язково, тато багацько їх осінню збирає ну а закрутки засоли мама із свекрухою роблять.....мені повезло:bazar:
Відповідь: запаси на зиму А ось мої запаси на зиму. Кому який рецептик дати? Огірочки квашені Кабачки мариновані "По-мелітопольськи" Перчик маринований "Кольоровий" ПОмідори мариновані без стерилізації Баклажани "Вогник" Салат "Ніжинський" Асорті овочеве Сливка-венгерка маринована
Відповідь: запаси на зиму Кому який рецептик дати? Мені-мені!!!! Помідори без стерилізації, перчик і баклажани - хочу-хочу!!!
Відповідь: запаси на зиму І так, помідорки - Берете такі самі маленькі, зара продають на базарі їх багато - сливка називаються.МИєте, звичайно і втрамбовуєте в банки. Попередньо в банки треба покласти (в 1л) - 2-3 зубці часнику, перчик духмяний 2-3 гор., 1 гвоздичку, перчик звич. горошком, гілочку кропу, або зонтик, можна листочок чорної смородини, петрушку, і колечко червоного гіркого перчика. Заливаєте ті помідори окропом, накриваєте кришками на 15 хв. ПОтім ту воду зливаєте в каструлю, знов доводите до кипіння і знов заливаєте так само. На третій раз з цієї води готуєте маринад - на 1 л. води - 1,5 стол. л. цукру, 2 ст.л. оцту, 1 ст. л. солі, ще туди можна нарізати гіллячки кропу і перчиків подосипати. Доводите до кипіння, заливаєте в банки і закатуєте. Перевертаєте банки .Краще загорнути до ранку їх в одіяло або рушник, щоб добре прогрілись. ПОмідори просто супер, рецепт моєї свекрухи, пальчики облизую кожного року. Перчик 5 кг. перцю сорт ротунда, бажано кольоровий - жовтий, червоний, оранжевий. 1,5 склянки олії 1 склянка 9% оцту 2 склянки води 3 ст. л. з вершком цукру сіль 1/3 ложки (краще пробувати на смак) 4-5 гвоздичок 3-4 лавр листка, часник Перець миємо, чистимо, ріжемо або на 2 або на 4 частини (залежить від величини) Готуємо зі всіх інгредієнтів (крім часнику і перцю) маринад. Доводимо його до кипіння. Опускаємо партіями перчик у маринад на 2-5 хв. і розкладаємо його в баночки, перекладаючи дрібно нарізаним часником. Баночки стерилізуємо. 1л -12 хв, 0,5л - 8 хв. Закатуємо і перевертаємо. Баклажани На 5 кг баклажан (бажано вужчих і довших) 1,5 кг червоного солодкого перцю, 200 г. часнику, 2-3 стр. гіркого червоного перцю 1 склянка оцту, 0,5 л. олії для смаження. Баклажани ріжемо на колечка, перетираємо сіллю і ставимо під прес на 0,5-1 год, щоб зтік сік. За цей час готуємо соус - чистимо перчик, перемелюємо його на мясорубці ( і солодкий і гіркий), додаєм часник, оцет і трішки солимо суміш. З баклажанів зливаємо сік, і обсмажуєм кільця в олії з обох боків до золотистого кольору і кидаємо їх в соус. Обмакуєм в соусі і складаємо в банку (щільно, бо після стерилізації ще утрамбуються). Стерилізуємо 1 л. банки 40 хв., 0,5 л. я стерилізувала десь до пів години. Закатати, перевернути. Вихід - скільки кг. баклажанів, стільки літрів закрутки. Смакота, просто супер. СМАЧНОГО!!!
Відповідь: запаси на зиму а я цього року помідорову пасту закривала, то так смачно, дешево і швидко! Даю її до всього: макаронів, м"яса, борщу і навіть плов. Мама рецептик підігнала, от і я запаслась! Кому цікаво, можу рецептик дати!
Відповідь: запаси на зиму Давайте-давайте рецепт. Ми домашнього кетчупу і всякої пасти робим завжди багато, щоб менше хімії споживати.
Відповідь: запаси на зиму Що до заморожування, я заморожувала і бульйон і борщ, і ніц йому не було, короче я морожу все.
Відповідь: запаси на зиму Паста помідорова! На дно баняка налити стакан олії(бажано оливкової, але і звичайна добре), я лила "на око" це приблизно на 5 л баняк, як влиєте трохи більше то не зашкодить, туди грубо нарізаєте 2 вел цибулі, кріп, петрушку, корінь салери але може бути і зелень,(салеру обов"язково) часник десь зо 4-5 зубчиків, червоного перць гострого, солі до смаку(не робіть дуже гострим і соленим, креще страву потім підсолити) а тоді до того на верх ріжете грубо, на 4 частини помідори і включаєте середній газ, щоб не пригоріло, і воно собі там має кипіти 1 год, можна трохи довше , це якщо у звичайному баняці, а може хто має термобаняк - то 30 хв. Тоді як остине беремо ту пасту і перетираєм через друшляк, там залишаться шкірки. Получену пасту доводим до кипіння і заливаєм в стерелізовані гарячі банки, і закриваєм кришкою, можна закатати, а можна і в таку банку як грибочки мариновані продають! Банки з пастою стерелізувати не потрібно! Я ще окремо собі закрила таку пасту з болгарським перце, все так само робите + перець теж грубо різаний!
Відповідь: запаси на зиму як ця паста зберігатись буде без оцту і без морозилки? ви робите вперше чи маєте досвід зберігання? щоб не перетирати через сито, можна з помідорів зняти шкурку і тоді варити. а в кінці все блендером блендернути я так завжди роблю... дико не люблю через сито перетирати!
Відповідь: запаси на зиму Не знаю як воно там зберігається, але в мене вон вже 2 місяць стоїть в кладовці, і ніц йому нема! Дуже довга та процедура чистити помідори!
Відповідь: запаси на зиму окропчиком помідорки на пів хвилиночки залити, а потім "льогкім двіженієм рукі" раз - і помідорчики без шкірочки. простіше не буває. якщо помідори з товстою шкіркою, то їх і чиситити не треба, головне продерти шкірку, м"якуш з неї як з кишеньки сам вилітає! мені значно важче через сито терти. а може то в нас просто сита різні, в мене дуууже дрібоньке...
Відповідь: запаси на зиму та я то знаю як їх чистити, але як ящик помідорів.... скільки ж того окропчику тре на окропити.....
Відповідь: запаси на зиму Хто знає як готувати ягоди обліпихи, вчора купила літр і так і стоїть в холодильнику.Хочу перетерти так як брусницю але ніколи з обліпихою справи не мала. І ще що в ній корисного, що лікує?