Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
я робила для малої(щоб на піцу був,наприклад), але він виходить не такий густий як кетчуп. можливо тре довше поварити. помідори чищу від шкіри і ріжу на 4 частини, в каструлю. сіль\перець\цукор за смаком. як закипить, скручую вогонь на самий маленький і кладу "букетик" базиліку. варю десь 30-40хв, базилік витягаю, збиваю блендером і по банкам. стояло десь з серпня до квітня - всьо окі-докі.
Дівчата, попався мені такий рецепт: Салат с рисом 3 кг. помидор по 1 кг. -лук , морковь и перец 1-2 стакана риса , 2 стакана раст . масла , 2 ст. л сахара , 3 ст. л. соли В большую кастрюлю наливаю масло и кладу порезанные овощи ( лук полукольцами , морковь натёртая на крупной тёртке и перец соломкой ) и это всё обжариваю минут 20-25 .Высыпаем потом туда вымытый рис , потом мелко порезанные помидоры , соль сахар . И продолжаем тушить 20 минут . В горячем виде закатываем крышками и укрываем одеялом до полного остывания. Хтось вже робив таке? Щось беруть сумніви, що той рис буде зберігатися і не постріляє. Хоча за смаком має бути щось типу фаршированого перцю. Як думаєте?
Персики одного разу заморозила....то це був капець, коли витягла з морозилки. Без смаку, без форми. Може не так щось зробила, тому і таке получилось
Кетчуп 3кг помідорів, 250гр цибулі, 300гр яблук, (200гр цукру, 2ст.л. солі, 1ч.л. перцю, 1ч.л. паприки) -за20хв. до завершення,100-150гр.оцту. Перемолоти яблука, помідори, цибулю і варити 2год. Потім збити блендером+ (8шт. пахучого перцю, 6 гілочок м*яти) це в марлю замотану і варити ще 2год. Банки стерілуємо, накладаємо, закатуємо. Вихід 2.5літри. @kewa, ми цієї зими зацінили. 2 порцію, як корова язиком злизала. --- дописи об"єднано, 11 Липень 2015 --- @MilkiWey, я колись робила схожий салат, то було смачно. З рисом було все гуд, але я, здається, додавала вже готовий рис.
Минулого року робила по такому рецепту: Кетчуп на зиму 5 кг стиглих помідор 3 цибулини змолоти і варити на повільному вогні 1,5 години Перетерти через сито + 0,5 кг цукру, 1 скл. оцту 9%, 2 ст. ложки солі(повні) подушити духмяний перець, гвоздику, чорний перець і варити поки маса не уваритися(має бути густою, як соус) Гарячим розлити у гарячі банки(нагріти у духовці) і закатати металевими кришками. Вийшов дуже смачний.
Хто пробував консервувати зелений горошок (типу як магазинний)... поділіться, будь ласка, провіреним рецептом. Бо в інтернеті їх багато, але дуже відрізняються один від одного пропорціями солі, цукру, оцту...
абрикоси морожу половинками. Кладу на решітку для заморозки, щоб окремо заморозились, а тоді скидую всі разом. Використовую для випічки ( люблю сирну запіканку з половинками абрикосу, абрикос кладу в тісто замороженим) і для компоту.
Морозила абрикоси половинками (без кісточки). Також розкладала спершу одним шаром, в пакети фасувала після замерзання. Найкраще йшли до випічки (в компот само-собою, добрі). Але для начинки пляцків чи пиріжків я розморожувала і зціджувала рідину. Один раз за браком часу поклала в пляцок заморожені і поставила в духовку - зіпсувала випічку (рідина не дала тісту піднятися + витекла на деко і все пригоріло. Минулого року пробувала вперше зробити домашній кетчуп. Уварювала 5 (а може більше) разів, все одно був рідкуватий. Але в страви пішов добре, до кінця зими весь використали. Єдине, чоловік любить до м"яса і спагетті додавати - то казав, що йому консистенція не така. Взимку пробувала домашній кетчуп однієї співробітниці - по консистенції був, як магазинний, а смак кращий в мільйон разів. Вона казала, що секрет консистенції у додаванні крохмалю. В цьому році планую консервувати за її рецептом, але ще його не переписувала, бо буду цим займатися кінець серпня - початок вересня, коли помідори максимально натуральні і недорогі.
BlackTee кетчуп густий виходить? --- дописи об"єднано, 12 Липень 2015 --- вирішила заморозити персик.почистила його ,помяла вилкою,дала цукру і поклала в камеру.завтра зранку подивлюсь,що з того вийде
певно так, бо мені одна знайома казала що до майонезу домашнього додає крохмаль і він тоді дуже густий по консистенції. і зі мною для малих зроблю певно соус з базиліком як робила, а для дорослих можна і крохмальчику трохи.
Мій чоловік густину домашнього майонезу регулює кількістю олії. Густина прямо пропорційна кількості доданої олії. Один раз вийшов такий, що мож було ножем різати. І не думаю, що варто додавати крохмаль до майонезу. Гуд, постараюсь не забути на тижні уточнити рецепт і тут напишу. Бажаючих отримати рецепт в ПП (щоб тут довго не шукати) - прошу писати в пп (не у відгук, бо загублю).
я тоді не мала часу і варила не довго, тому в мене не був густий робила з цього форуму, на фото, наче, густенький http://dreamfood.ua/forum/topic_1044/24#post-58618
вирішила заморозити персик.почистила його ,помяла вилкою,дала цукру і поклала в камеру.завтра зранку подивлюсь,що з того вийде персик чудовий,як свіжий.на зиму до йогутру і сирочка якраз
Закривала вже горошок цього року, досить смачний виходить. Думаю що вартує, бо в магазинний дорогий. Якщо хочете рецепт, можу пошукати,пишіть
Сьогодні спеціально уточнила у співробітниці рецепт бомбезного домашнього кетчупу, смачнішого за який я у своїму житті не їла. Радо ділюся з Вами. Домашній кетчуп. Спойлер: Складники Помідори - 5 кг. Цибуля - 2 шт. середнього розміру Оцет - 200 мл Цукор - 500 г Сіль - 3 ст.л Крохмаль - 4 ст. л (з "чубчиком" ) Мелений чорний перець - 1 ч.л. Паприка - 1 ч.л. Мелений духмяний перець - 1 ч.л. Гвоздика мелена - 1 ч.л. (господиня, в якої я брала рецепт, гвоздики не дає) Червоний перець мелений - 1 ч.л. Спойлер: Приготування Помідори помити, порізати половинками і варити протягом 2 год. (Шкіру автор рецепту не знімає, в процесі приготування вона перемелюється). Окремо протягом 20 хв варити цибулю. Дати помідорам та цибулі трохи вистигнути, збити їх блендером в однорідну суміш. Крохмаль розвести невеликою кількістю охолодженої помідорової суміші (в оригінальному рецепті - холодною водою). Дуже важливо добре розмішати крохмаль, щоб не було згустків. Додати розведений крохмаль до суміші, додати всі інші складники, поставити на невеликий вогонь і постійно помішувати (щоб крохмаль не утворював згустків) протягом 20 хв після закипання. Заповнити кетчупом попередньо стерилізовані банки і закатати. (Додатково стерилізувати кетчуп в банках не потрібно). Господиня, яка поділилася цим рецептом, гостроту кетчупу регулює кількістю паприки і червоного перцю. Після відкривання кетчуп надто довго не зберігається, тож тару слід розрахувати під свої потреби (ідеально - 200-250 г. слоїчки з-під гірчиці, наприклад).
