запаси на зиму

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Ascorbinka, 25 Червень 2007.

  1. Ascorbinka

    Ascorbinka скептик-романтик

    Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму.
    Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені?

    Абрикосове варення від Sapiha
    Абрикосове варення від Rosynka
    Алича червона - варення від Borsychok
    Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ
    Диня - варення від Bambe
    Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ
    Кизил в сиропі від zeza
    Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin
    Компот з кабачків та аличі від Mira_SH
    Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk
    Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA
    Морв'яний джем від irrka13
    Ожина від Ljus6ka
    Ожиновий джем від Яруська
    Персики в сиропі від Gorgona
    Полунично-бананове варення від Марта2
    Сливове варення від Маруся-мама
    Сік малини від наталя 2204
    Чорниця сира консервована від Ascorbinka
    Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ
    Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка



    Аджика від Лянка
    Аджика від Viktorina
    Аждика гостра від Anaid
    Аджика з бурячків від Florena
    Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг)
    Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ
    Базилік в олії від Яруська
    Баклажани а-ля грибочки від Ірена
    Баклажани в аджиці від Яруська
    Баклажани в томатному соці від Florena
    Баклажани з квасолею від Florena
    Баклажани з медом від OxankaF
    Баклажани з часничком від zlatovlaska
    Баклажани по-вірменськи від Люша
    Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy
    Баклажани смажені, в перчику від nadjusja
    Баклажанна закуска "Люкс" від Florena
    Баклажанна ікра від loreniya
    Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya
    Буряк до борщу від Rostuslavchuk
    Бурякова заправка від mamaTimy
    Бурячки мариновані від slobodianka
    Гриби в томаті від zlatovlaska
    Грибна ікра від zlatovlaska
    Кабачки в томатному соці від Kordanna
    Кабачкова ікра від Anastasia
    Кабачкова ікра від Holly
    Кабачкова ікра від Яруська
    Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena
    Кабачкова ікра майонезна від Полуничка
    Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori
    Кабачковий салат від Florena
    Кабачковий салат від Маруся-мама
    Кабачковий салат від Нюта
    Кавуни мариновані від Rostuslavchuk
    Капустяний салат від Олюшка
    Кетчуп від Florena
    Кетчуп від meri5
    Кетчуп домашній від OxankaF
    Лечо від Cifalius
    Лечо від Florena
    Лечо з кабачків від Florena
    Лечо перевірене від mamaTimy
    Ніжинський салат бомбезний від sensual
    Ніжинський салат від Venus
    Огірки болгарські мариновані від Олюшка
    Огірки в томаті від odree
    Огірки з гірчицею в зернятах від chichika
    Огірки з зернами гірчиці від Олюшка
    Огірки з кетчупом від pusicat
    Огірки з корицею від Florena
    Огірки квашені духм'яні від Habrita
    Огірки квашені від Kasia
    Огірки квашені "відрові" від loreniya
    Огірки-корнішончики від loreniya
    Огірки по-корейські від Олюшка
    Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka
    Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv
    Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja
    Огірки солодко-кислі від vitek
    Огірки супер - маринад від SOLODKA
    Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk
    Опеньки суперські від loreniya
    Помідори без стерилізації від loreniya
    Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj
    Помідори зелені від Prutylyatko
    Помідори зелені з "язичками" від Zori
    Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska
    Помідори зелені квашені від Русалочка
    Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna
    Помідори квашені від Amrita
    Помідори - маринад від Borsychok
    Помідори мариновані від Яруська
    Помідори мариновані не гострі від katrinka
    Помідори половинками від OxankaF
    Помідори половинками, з цибулею від Florena
    Помідори половинками від Habrita
    Помідори половинками від ola-lyola
    Перець з медом від Лянка
    Перець у томатній заливці від Florena
    Перець фарширований від ЯСЯ
    Перчики-ротунда від nadjusja
    Приправа до м'яса (сира) від kozochka
    Сливки мариновані від Irusya
    Соус Маринара від наталя 2204
    Ткемалі (соус) від Яруська
    Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin
    Томатна паста від Марта2
    Томатний соус від Марта2
    Томатний соус від natka75
    Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка
    Фасоля в томаті від Ука
    Фасоля в томатному соусі від Роса
    Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5
    Шпарагівка маринована від Florena
    Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка
    Щавель від Олюшка
     
    Останнє редагування модератором: 31 Липень 2014
    • Подобається Подобається x 3
    • Зе бест! Зе бест! x 3
  2. Suzi

    Suzi Moderator Команда форуму

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Не металом воно пахне. Кастрюля емальована, вона запаху не дає.
     
  3. Talya

    Talya Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    стосовно огірків, то ми вже котрий рік
    і солі беремо вдвічі менше, ніж до попереднього розсолу
     
  4. zetta

    zetta Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Дівчата Порадьте варення з персиків .
     
  5. Bree van deKamp

    Bree van deKamp Відчайдушна домогосподарка))

    Відповідь: запаси на зиму

    Цікавить рецепт асорті з кабачків, помідорів, капусти цвітної. Щоб не дуже складний(щоб 5раз не запарювати і 3год не стерелізувати))
     
  6. МАСЯ

    МАСЯ Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    дуже смачний сік з ожини:
    5 л ожини
    2 кг цукру
    20 листків вишні
    1 п. ванільного цукру
    0,5 п. лимон. кислоти
    4 л води

    вода+ожина+вишні листя, варити 40 хв, все віджати марлею
    сік в баняк+ все решта, 10 хв.варити
    закривати в стереліз банки
     
  7. shparynka

    shparynka Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Господиньки, а підкажіть мені таку штуку- роблю варення абрикосове, і вийшло рідке, забагато сиропу. Той сироп можна злити чи то краще проварити його довше?
     
  8. NataliaFed

    NataliaFed Active Посиденька з баяном

    Відповідь: запаси на зиму

    Можна злити, можна проварити але тоді самі абрикоси будуть ще більше розварені
     
  9. LAGIDNA

    LAGIDNA Active Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Я робила колись от таку Мариновану цвітну капусту з овочами, робила в літрових баночках.
     
  10. Sonne

    Sonne Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Добрі мешканки чудового форуму, порадьте прошу, як найкращим чином зберегти персики на зиму????! Хотілося б заморозити, але щось я дуже засумнівалася...
     
  11. Vероніка

    Vероніка Never give up

    Відповідь: запаси на зиму

    Заморозити не раджу, вони потім просто розлізуться. Краще зварити джем або варення, напевно сама оберу цей варіант.
     
  12. Gorgona

    Gorgona Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Я персики морозила, але потім використовувала їх лише для компоту. Після розморозки вони справді втрачають трохи смаку і вигляд вже не той. Зате аромат залишається, за це я їх люблю.
    Для усіх інших цілей (маю на увазі випічку, десерти) завжди консервую персики в сиропі.
     
  13. Sonne

    Sonne Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    А рецептик персиків в сиропі, пліз?!
     
    • Погоджуюся Погоджуюся x 1
  14. napoleona

    napoleona Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    а з лохиною хтось щось робить?
     
  15. Bree van deKamp

    Bree van deKamp Відчайдушна домогосподарка))

    Відповідь: запаси на зиму

    Дайте перепис простої кабачкової ікри
     
  16. Руда Лисиця

    Руда Лисиця Шопоголік :-)

    Відповідь: запаси на зиму

    ми просто цукром пересипаємо. По суті можна робити все що й з чорницями.
     
  17. Gorgona

    Gorgona Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Та рецепт стандартний, нічого особливого :).
    1,5 кг персиків (вже без кісток)
    1 л води
    1,5 скл. цукру
    половина лимона
    Персики мию, залишаю, щоб підсохли. Розрізаю на половинки/четвертинки (залежно якої величини), виймаю кістки. Далі рекомендують пересипати персики 100г цукру і залишити на 1 год, щоб пустили сік. Але якщо вони дуже стиглі – можна таке не робити, щоб не порозлазились потім.
    Акуратно викласти персики у гарячі, стерильні банки і залити гарячим сиропом. Накрити кришками і стерилізувати: 0,5л банки 10-15 хв, літрові - 20 хв.
    Приготування сиропу: закип’ятити воду, додати цукор, сік половини лимона, сюди ж можна вилити сік, який пустили персики. Варити до повного розчинення цукру.
    Банки закрити, перевернути і добре закутати до повного вистигання. З такої порції виходить приблизно 4-5 півлітрових банок (залежно від того, на скільки щільно накладали персики в банку).
    Стоять добре, ніколи конфузів не було. Дуже добре смакують з морозивом, випічкою, млинцями і іншими видами десертів.
    Я саме 2 дні тому їх робила. Отакий вигляд має готовий продукт:
    [​IMG]
     
    • Подобається Подобається x 1
    • мімімі мімімі x 1
  18. napoleona

    napoleona Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    мені просто казали, що можна цілими морозити і вони майже такі як свіжі
     
  19. Annjutka

    Annjutka Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Колись замовляла з Хербу сушені томати перемелені в пудру - дуже зручно для соусів, борщу, займає менше місця ніж паста, але дорого.. А цього року купила сушилку і мене понесло... Насушила часник у вигляді чіпсів для млинка, полуницю, майже всю дачну смородину - теж зимою змелю та залию окропом. Буде компотик не варений :girl_yes2:
    Планую багаато в"ялених томатів та чіпси з аджики до пива.
    Зараз є багато зеленої цибулі на дачі, теж посушу, але не можу уявити, якщо її теж змолоти, чи варто. Куди її потім можна використати..
     
  20. NataliaFed

    NataliaFed Active Посиденька з баяном

    Відповідь: запаси на зиму

    а якщо не молоти, а дрібно порізати
     
  21. Annjutka

    Annjutka Well-Known Member

    Відповідь: запаси на зиму

    Забула додати - цибулька для сушки вже буде попередньо порізана, тож такою і висохне.
    Єдиний нюанс - це цибуля батун - в неї перо широке в диаметрі, порівняно зі звичайною, тому мудрую як краще зробити.